有吃饱会怎么样？”我问。
“我会觉得老板很不实在，花了钱却没吃饱就是浪费钱！哈哈哈，花钱了还没吃饱，这是我听到的最有意思的事，亏的你会这样说。我明白你的想法了，就是化整为零，做高质量的原汁原味的小份吃食，我觉得可行，那样，即便是想减肥的女孩子也不用太担心吃太多，又能品尝到本地美食，虽然实际上其实吃了不少。”华雯说。
“别总是说减肥，你说我的起点会不会有点高，一下供应这么多品种的饮食，厨房就需要较多的面积、厨具和人员，采购和保鲜也变的比较复杂，为了一个舒适的就餐环境，还要压缩桌子的数量，会造成前期投入比较大。”我说。
“所以，你这个人做事就是犹豫不决，如果是我，我会使用分散的方式，部分初加工放在米热家里，比如洗切菜、冰箱冰柜等和店面没有直接关系的米热家里，当然需要在食品卫生安全和餐饮经营规范之内。也不是一步到位，可以采用逐步增加完善的方式。实在不行我给再多加一点的钱，算借给你的。比如小烤包子等可以请疏附县的那家送货，或找附近的烤包子店委托加工，店铺只负责用烤箱再加热。”华雯说。
“我也这样想，简单说就是把大部分能快速制作的食品放在店面厨房内加工烹调，客人也能看到富有特色的热火朝天的制作场面；而那些制作时间较长的初加工则可以放在米热家或另外的地方烹饪制作。比如抓饭和手抓肉或羊肉汤，在店铺只是再加热和盛到小碗里，但煮的过程可以在米热家里进行，另外一些可以打包带走的不需要加热或再加工的食品可以提前封装好。”我说道。
“这些有些太细节化了，现在什么都没有，你先说说主要的，第一步第二步等等这样的计划。”华雯说，她打断了我的描述。
我有些沉浸在对未来的幻想之中，具体怎么做我还真没有考虑过。
“太粗的东西我现在反而是保密的，其实我还没具体计划，即使有也是很简单的，店铺里的桌子比较少，因此会使用小碗小碟甚至是环保的一次性餐具。客人可以坐下来吃，也可以拿在手上边走边吃，主打小而快的特色美食，抓住游客品尝本地特色美食的需求。先是确定我所需要准备的物料，然后进行店铺的装修，我不打算搞太华丽，简简单单。一开始的时候不会上那么多品种，有四五样主打的主食，四五样特色的菜肴就够了，之后再慢慢推新品。很多游客只来一次，所以即使不推出新品问题也不大，这商铺不是以增加客户黏度为目标，而是让游客感受到南疆文化和新奇感。”我说道。
通过我不太有条理的介绍，华雯大概知道我想做一个什么样的实体店铺了。喝完茶我更有信心了，大部分游客来百年茶馆喝茶是网红景点打卡式的，他们要壶茶，对那些本地喝茶的老爷爷猛拍照，甚至还会进行摆拍和合影。如果遇到有手鼓和热瓦普演奏时录一段视频，至于南疆的茶馆原有的社交功能和本地茶饮所代表的休闲茶文化则不被大部分游客所关注。