我们吃了点烤鱼，巴楚烤鱼和喀什烤鱼是差不多的，烤制过程看起来很诱人。
三四十厘米大小的活鲤鱼洗干净后从腹部彻底剖开成为二片，用几根筷子粗细的红柳树枝横穿鱼皮，再用一根稍粗的比鱼长三十多厘米的红柳树枝沿鱼脊竖穿入鱼皮，然后将鱼以半圆形倾斜的插在地上，一面对着火堆，烤好一面后再翻面。
火堆是用当地特有的树枝烤，基本是很大的木头块整体烧着。我看老板们一边烤，一边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料。因此烤制的时间通常都比较久，我们没有等老板现烤，而是买了一条烤好的，按五十块钱一公斤称重卖。我觉得这个价格有点小贵，买了一条鱼用了一百多块钱，在内地很多地方不吃鲤鱼，我觉得心里还是有点别扭。
斯文赫定说巴楚烤鱼的这种烤鱼的方法是他发明的，所以在南疆的有些地方把类似的烤鱼方法叫做海定烤鱼，在整个南疆都能见到这样看似原始的烤鱼方法，所以我不能肯定是不是赫定发明的，当然也不认为这种烤鱼就一定发源于巴楚。
迅速解决了烤鱼，不甘心的我们回到了巴楚老县城找了一家看起来比较大的川味餐厅，这个餐厅装修很中式，中国红的古典门楼，问了问还真的有羊肚菌。我们之前一直认为只有在民族餐厅里才会有羊肚菌，就真的没有去问过这些川菜馆子。
我们吃的是泡发的干羊肚菌，服务员说新鲜的羊肚菌可遇不可求，因为巴楚所有的羊肚菌都是野生的，所以新鲜的难得，有时有一点新鲜的都是用来招待老板的关系户了。可能是因为是干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌那么鲜美。吃着两百多块钱一小份的炒羊肚菌，我还真觉得有些贵。
“听说这种菌菇产量低，没有人确切的能算出来，可能一年野生的有几万公斤。样子很奇特，鲜美我没觉得传说中那么鲜美。要是羊肚菌能人工培育就好了，说不定能发家致富呢。”我说道。
“我们吃的大部分是野生的，这也是南疆的一个特色，说是野生的那基本没跑。我查过资料，这个已经有人工培育的了，技术上不难，是直接种在土里的。一般的菌菇都是种在腐殖质培养基上的。”华雯说道。
“那你不是可以推广一下？这个菇的价格也太贵了，能人工培养该多赚钱啊。”我说道。
“以后吧，菌菇培育需要一些专业技术，我不会，我认为南疆妇女也不能普遍掌握这个技术。所以等我找到一两个有点种蘑菇基础的人再搞。”华雯说。
“我听说中国人在非洲教当地人种蘑菇，非洲人都学会了。”我说。
“应该是个例，我之前了解过，最简单的大棚管理养护技术她们都很难掌握，前面教后面忘，别说更高一层的菌菇培育了。”华雯回答我说。
满足了吃，我们顺着已经没什么车的街道回到了酒店。第二天餐厅的自助早餐很一般，但总算是有的吃，据说这家酒店因为做公务接待，算是巴楚最好的酒店。我不