没有固定的菜式，随便做，只要色香味形都俱佳，创新了还能加分。
王友金还是比较稳的，拿出两道名菜，三套鸭和松鼠桂鱼。
极致刀工就如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲、游刃有余。要说到刀工的至高境界，苏菜有不少代表，比如松鼠桂鱼和三套鸭。
松鼠鱼最难的就是在薄薄的鱼皮上，把鱼肉切成细条，鱼皮不能断，需要厨师极高的专注力和耐心。
三套鸭需要做到去其骨而留其形，剔、敲、削，刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。
两道菜，都是苏菜的经典，也是代表着刀工的巅峰。
王友金是几十年的老师傅，处理两道菜，花了不小的功夫，
做为主办方的代表队，自然有很多优待，现场的大屏幕给他的镜头非常多，
台下的观众看到大屏幕上，她行云流水的操作，报以热烈的掌声。
不光是王友金，其它厨师的水平也确实之高，只要镜头掠过，台下叫好声总是不断。
本以为4个小时会很长，其实也就是弹指一瞬间。
决赛，是没有大众评委的。
8名评委按照顺序尝完打分，菜就放在一边，这些都便宜了易小海他们。
今天没人跟大家抢，薛鹏、林青青几个人那就是风卷残云，毫不客气，各个吃的满嘴流油。
易小海还是不错的，邀请了不少观众过来尝尝，好东西还是要分享才行。
上午比赛结束，除了两位师父在火候上出现小失误，落后2分，其他人不分高下。
谁都知道，真正决定胜负的肯定是下午的那道菜。
因为厨师需要创新，如果只是墨守成规，终究高度有限。
中午休息时间，市民们都各自回家，不过还是有一小部分留下来，没有走。
赵宇安排媒体记者去吃饭，也邀请了那些没有回去的人。
反正都是自助，多几十个人，也不是什么大事。
下午的比赛，跟上午比起来，大家更加谨慎小心，观众看起来精彩程度要差了一些。
实际上，更加激烈。
因为那些传统名菜，这些人可能都做过几十遍，甚至上百遍，早就了然于胸。
创新菜不一样。
有些菜，也许还有不足的地方需要改进，他们在做的途中需要调整食材。
有些菜，也许做的很纯熟，但是创新程度不够，他们考虑需不需要进行大但尝试。
稳，已经不可能赢得最终的胜利了，必须要拿出足够的实力。
王友金拿出了自己最新研制的一道菜，鸽丝八宝饭。
这道菜的灵感来自一部动画片，华夏