开锅做菜。陶宽爷爷在放油的时候手还是重了些，比平时做菜放的油多好多，但心里还是很高兴的，只要陶宽爹吃着高兴，自己以后省点就是，自己以前总是控制陶宽爹炒菜放油，那只是陶宽爹还小，不让养成坏的习惯，陶宽爷爷也不知道后来的油的品种越来越多，而不只是吃茶油一种油，更不会想到自己每天吃的茶油会变成奢侈品，更成为陶宽的乡愁。至于陶宽自己做菜的时候，把油当水吃是陶宽爷爷想都不会想到的事，这自然都是后话。随着锅里的油温越来越高，茶油那种特有的香味也变得有些浓郁，甚至是有些焦香味的时候，随着吱的一声，锅里冒起油烟，蛋液被油炸的香味充满了整个房子，甚至都飘荡在银井湾的上空，估计很多人都闻到了煎蛋的香味。陶宽爷爷手脚麻利得翻炒着煎蛋，看着火候恰当的时候，把辣椒扫进锅里，一盘鲜香的辣椒炒蛋新鲜出锅，金黄的蛋块夹杂在青绿色的辣椒里，显得格外诱人，陶宽爹也站起身来，看着陶宽爷爷手里的煎蛋也算见识了陶宽爷爷的炒菜的手艺，按现在的话来说是高手在民间啊。炒好了煎蛋，趁着锅里的油，陶宽爷爷开始炒荠菜，先把粗硬的菜根炒好，再放叶子炒，炒到有个五六分熟的时候，菜变青了，这才放水，虽然炒荠菜的时候没有放油，但刚才煎蛋的时候放的油多，汤水面上还是可以看到泛起的油花，这是陶宽爷爷近年来都没有过的情况。陶宽爹在篾匠师傅家帮着里帮着师娘烧锅，这烧锅的水平却比以前好很多，也能随着陶宽爷爷的节奏烧好锅。等锅里的汤滚烫了，这才把调好的番薯粉倒进滚烫的荠菜汤里，没过一会，荠菜就变成荠菜糊了，接着就是放少许的辣椒，那时候的农村味精都很少用，更别说是鸡精和耗油了，有的只是自己家里种的辣椒和葱做调味品，倒也显得原汁原味。菜虽做好，却也有些遗憾，陶宽爷爷觉得今天的煎蛋要是再放点韭菜或者是葱肯定喂饭更好，尤其是荠菜糊也需要这样的调味品。等做好了菜，陶宽爹还是问了陶宽爷爷要不要把猪菜放到锅里去热，陶宽爷爷头也不抬：吃饭吧，从你去了师父家里，我们家的猪只有吃二餐的份。