厨。
后厨就是厨师做菜的地方，是饭店的厨房。这个地方对客人而言是个禁区，因为里面有许多“小秘密”。
于浩换上雪白的厨师服，戴上厨师帽，一时间还真有点大厨的感觉。
走进后厨，到是出乎于浩的预料，本以为酒店老旧，后厨也不复昔日荣光，没想到却干净整洁，锅碗瓢盆排放有序，盛放调料的不锈钢器皿锃亮，甚至连边沿都没有使用的残留。
让他不由对这个油滑的胖子另眼相看，还是有真本事的，不是尸位素餐。
先核对各种调料的位置，码了码厨房的食材，省得一会儿手忙脚乱。于浩见到有麻酱，便确定了主食——麻酱抻面。正好这两天媳妇儿有点上火，整点这个给她败败火。
麻酱即芝麻酱，是白芝麻脱皮、炒熟、磨制而成。芝麻味甘，性平，有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效。
当然叫芝麻酱，原料里也不全是白芝麻。纯粹的芝麻酱香气虽浓郁，但回口发苦，为了平衡味道，一般会在其中加入两成的花生酱，花生酱香甜，能中和苦味，这样的麻酱俗称“二八酱”。
除此之外，还会加入大料、花椒、大小茴香等香料和白芝麻一同烘炒，增添复合香气。
于浩先是崴出一点芝麻酱放在碗里，开始澥麻酱。一边兑水，一边用筷子顺着同一个方向搅拌，直到把芝麻酱里的油搅出来，用筷子挑不起来，才算澥好了。
杨蜜作为地地道道的北亰土著，平时就好这口，于浩跟着自然也没少吃，为了让她吃的更顺口些，于浩专门学了一些关于麻酱的菜式。
麻酱可以摧毁一切美食，包括北亰人的味蕾。
北亰人对麻酱的爱是深入骨髓的，少了粘稠厚重的麻酱，日子就像兑了水的老酒，怎么尝都不是滋味儿。一年三百六十五天的吃食，都得和麻酱捆绑在一起才觉得踏实。
麻酱是北亰人的恩物，在物质匮乏的年代，麻酱弥补了人们日常饮食中稀缺的油水和乏善可陈的滋味。
用凉白开澥一小碗芝麻酱，根据口味另行添加米醋、蒜泥和酱油，浇在粗简的饭菜上，能立刻唤醒疲软不振的胃口。
外人很难理解吧，这是一种即使生活捉襟见肘，也要想方设法在有限食材中找寻精致和讲究的态度，不足以为外人道，却在一代代北亰人的饭食中显露无疑。
曾经，某年，北亰芝麻酱缺货，老舍先生提案希望政府出面解决芝麻酱的供应问题，理由是“北亰人离不开芝麻酱”。
接下来开始做抻面，先合好面，蒙上保鲜膜，放在一旁醒着。趁中间的空闲，做了二素二荤四道菜。
此时面也醒好了，于浩用力把面揉匀使软硬一致，最后揉成一根粗条，颇为壮观。
然后用手分别握住粗面条的两头，撸了几把，在面案上交叉搭扣，两只胳膊上下