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大锅内烧滚了高汤，先下香料包，在放入黄酒，白糖，细盐，酱油，将葱姜片儿也丢下去，待烧出了香味儿，即可将肋排滑入，煮一会子儿，水面便会浮现出灰白色的浮沫，用大勺将浮沫撇了去，煮沸收了汁，即可捞出装盘，撒上一点点的白芝麻和碧生生的香菜叶子，色香味俱全，教人看着便不由不食指大动。
一家排骨几家香，但凡做了排骨，街坊四邻都能闻到排骨的浓烈香味。
配着米饭的话，可以用肉汁浇在米饭上，喷香无比，若是就着饼，用筷子扒下骨头上酥烂软嫩的肉夹在饼里，一咬一口香喷喷的肉汁，唇齿之间回味无穷。
圆圆的火烧里面加上酱烧排骨酱烧五花肉，也是夜宵的小点，是以这几日，紫玉钗街上的屠户乔三儿时时来家中送肉。
乔三儿是这条街上有名的傻大胆儿，但凡几杯酒水下肚，脸上泛起了红光，便敢于往传说中有水鬼出没的河边试胆儿，也敢子夜时分去青石板路上捉鬼，只要你跟他打赌，甭管赌的是什么，他必然会挑起了蚕豆眉，瞪起了圆环眼，豪气干云的一拍肥厚的胸脯：“俺乔三儿怕过谁！”
可是今日看见了乔三儿，只觉得乔三儿一脸困倦，人似乎也瘦了一大圈儿，满面的油光也变成了干枯灰暗，倒像是大病了一场似的，简直与平时判若两人。