林远玄轻轻道：“酒楼也会有一些特别的菜，而且菜价也会高一些，回头我会对那些厨子进行培训的，到时候你就知道了。
南儿，这五间火锅店，我准备让怀礼来打理，但总体布局由你来安排，怀礼必须得听你的，你怎么办，他就怎么办。”
越怀礼起身行了一礼：“少爷放心，我一定听郑夫饶安排！”
越怀云的脸上浮起一抹喜意，林远玄重用越怀礼，那就是对她的重视，她自然觉得开心，也有一种被重视的感觉。
郑南儿点零头道：“郎君，那这几日火锅店开张后，我先去看一看，搜集一些信息，再进行一些整顿。”
林远玄轻轻道：“火锅虽好，但有一点一定要记住，每次用餐时间，比如是中饭，同一桌的使用不要超过三次。
通常一间铺子有两百张桌子，也就是一次饭点不要超过六百桌，极限值就是六百桌，刻上六百个牌子。
每一次用餐完了，记得把所有的煤渣都收走，里面的煤也重新换上去，这些煤的使用也要严格依着我定下来的规矩。
不要嫌麻烦就多放，这件事情怀礼一定要盯着些，因为煤放多了容易燃烧不充分，那就会产生毒气。
所以我让你们把煤粉放入盒子中，每次填煤的时候，只能加一盒，少一些不要紧，但千万别多了。”
越怀礼认真应了一声：“少爷放心吧，我一定依着少爷的意思去办。”
郑南儿想了想道：“怀礼，这几日，你先去请一些跑堂的二，每家铺子不少于二十人，一人负责十张桌子……
似乎有些少了，那就请四十人，每人负责五张桌子，提前先培训起来……培训这个词真好，郎君总是能到重点。
还有就是每家铺子也得请几名厨子，以备不时之需，正好以前骆家也做过酒楼，我认识不少厨子，这几日你跟着我一起去拜访一下。
跑堂的工钱也不能少了，要高于别人家的酒楼，每人一月六两银子，但一定要安分良善之人，最好再请几名侍卫，负责安全。”
林远玄对于郑南儿越来越满意了，她的这些理念与后世倒是相合，还好成了他的人。
王东在一侧轻轻道：“少爷，侍卫这方面我有办法。”
“我也有办法。”肖正扬声道。
林远玄看着两人，点头道：“那你们看，肖正先来。”
肖正轻轻道：“我在江湖中有不少的朋友，我所在的帮派也有很多人，我可以让他们来京城出力。”
林远玄看了秦胜男一眼，肖正所在的帮派就是当年她收服的，现在依旧对她忠心耿耿。
秦胜男一脸傲娇地看了他一眼，林远玄笑了笑道：“王东，你再来一。”
“少爷，大周军一般是十五岁服役，军籍是终身的，一旦有战事就得上战场，但通常到了五