做的带有上辈子胡建风味的唐菜，也就是海对岸的闽地菜。
当阿雷西欧等人看到厨师两人抬上来一只二尺高的瓦罐，不由有些好奇。
“这是什么？是炖了一整只鹅吗？”
第一次看到这样的容器，又不是烤全羊那种，对于这样看不见里面内容的大坛子，来自西方世界的人们都比较奇怪。
约翰笑而不语，这东西可是他昨天跟厨师提起的做法，因为这个世界这个年代还没有发明这道经典名菜。
“大人，这是小的所寻最大的青红酒老坛子，还是一位海商女儿嫁到这边带来的，足足在窖里藏了二十年，材料昨晚就开始处理，方才小伙闷了三个时辰，想必已经酥烂入味，您看是否现在就开坛？”
约翰满意的点点头，这其实就是上辈子胡建名菜排行第一的佛跳墙，他这个北方人去吃过几回十分喜欢，尤其是一帮道友里那位最擅长厨艺的车道友自创的修真魔改版佛跳墙，那味道简直绝了。
按照车晨当年的说法，这道菜最重要的是黄酒和材料，好的黄酒现代社会已经不多了，需要真正古法酿造的美酒才行。
而这位大名府上的闽地厨师找来的青红酒虽然不如绍兴花雕（状元红、女儿红）和兰陵美酒那样出名，但是胡建老酒跟九江封缸酒等品种一样，也是传承悠久极具特色的黄酒品种，而且经过科学研究，这类古法酿造的黄酒包含了众多营养物质，其中就有人体所不能自我合成的必须氨基酸，因此有着“液体蛋糕”的美誉。
可惜到后世最没有营养又伤身的白酒反而大行其道，很多古老的名酒名方都没落或者失传了。
除了黄酒，佛跳墙的材料也很重要，选材没有统一的配料，但最好是山珍与海味各一半，才能表现出复杂的层次感，鲜与香的完美融合。
过去都是用上好的山珍与海味干货，现代则一般以鸡肉、牛蹄筋、香菇、冬笋、猪前肘等代替山珍，用别的代替鱼翅、花胶等被列为保护动物的稀罕之物。
不过在这个古代版的岛国世界，海味是最不缺的，翅参鲍肚必不可少，都是上好的双头鲍、乌参等货色，再加上泡发后足有巴掌大的极品瑶柱，辅以鹿筋、燕窝、羊肘、蹄筋、松茸、羊肝菌、鸽子蛋，处理食材才是最复杂费工夫的，其中不乏带着灵性的食材，最后加火腿、高汤调味，以黄酒封缸焖烧。
当厨师打开封盖之后，一股浓郁的食物香气随着坛口散发的热气白烟散溢出来，
“这是什么味道，也太香了吧？”
性格放浪不羁的迪奥抽动着鼻子惊讶的说。
“这是根据东方大陆的特色美食创造出来的菜式，同时它也是一种营养剂，对职业者来说效果非凡。当然我最喜欢的还是它的味道。”
经过几个小时的慢火，这一坛子佛跳墙已经达到了所有食材完美融合的精髓。
汤