个表弟要过来当学徒，这两天小河北把他的表弟送来了。
小河北姓张，那时候混得不错，已经有手机了。是摩托罗拉手机，拿在手上看上去很气派。在零零年之后很多厨师都开始有了手机，我在这方面总是落后一步，撵不上人家，经济实力还是不行呀。
小河北全家都来到省城，他的舅舅在雪花啤酒厂当领导，对他很照顾，加上他也非常能吃苦，所以来到省城十年时间混得很不错。在北三台子租的平房，和父母在一起住。他父母到省城之后也没闲着，推着倒骑驴收破烂，也很挣钱。
小河北已经结婚，有个三岁的小男孩。他表弟十八，从学校下来之后在家呆了一年，这是头一次出来打工，看上去还很青涩，和我刚出来的时候差不多。
把小河北的表弟安排给砧板小李子，给小李子打下手，算是零活加学员。小伙子刚出来的关系，啥都不懂不会，得慢慢学。他比我幸运多了，出来上厨房就有人带着，我那时候啥都得靠自己，要是不遇着陈师傅恐怕连厨师都学不成。
小河北把他表弟送来那天喊我一起出去吃个饭，我说以后吧，以后有时间再吃。跟他说我家也在三台子，哪天下班早回三台子一起吃个饭。
河北的弟弟来了之后，厨房的人就算齐了。
一个星期的时间把厨房打理上正轨，说实话，绷着的那根弦稍微放松一些，可以喘口气了。那几天不但身体累，心也累，每天回家都很晚才睡觉，睡觉之前得把第二天的事都想好了，怎么做，让谁去做，做到什么程度，一样一样的在脑袋里都想好了，理顺了，感觉没啥问题了才睡。第二天早上起来就往饭店赶，到了饭店就是收货、验货，归拢原料，然后整熏味，烤猪蹄子，给鸡头拔毛。河北表弟来了之后他能帮我干点下手活，我也轻快不少。
河北表弟也挺能干。小伙子起的挺早，到店之后就是熬粥、蒸馒头，做早餐，之后帮我干活，帮我干完之后去摘菜，收拾海鲜，也不轻快。
九点半的时候大伙都到了，先是吃早餐，吃完早餐之后开始一天的工作。
饭店就是这样，没啥大活，也没啥体力活，全都是磨磨唧唧的零碎，那一块干不到位都不行，到时候都会影响饭口上菜。所以说厨房的准备工作很重要，必须做好。
厨房所有人员都开始动起来。
李师傅和张师傅进了厨房之后把自己的灶台上需要加工的工作做完之后也不闲着，帮着砧板小李子做餐前准备工作。两个厨师一个砧板，砧板的工作量不小，两位师傅也都帮着切菜。李师傅负责肉类原料的改刀，配合小李子进行刀工工作。张师傅负责青菜那一块，收拾青菜，归拢菜架子和冰柜原料，同时指挥河北表弟收拾海鲜。
凉菜汪师傅不用管，人家自己一个人把凉菜打理得井井有条，一天也不闲着，手里总有活，小凉菜间让他收拾的干干净净。
以前面点间被厨房人员当