保留住并且不断地加强质量和不断地改进升级，让其更好吃。然后上几道辅助的菜就可以。这样老顾客来了可以吃到自己喜欢吃的菜，还有新菜可供选择，不断调和客人的口味，从适应客人达到引领客人，这是成功的菜品结构营销。
在做菜品营销的时候记住把客人当成自己的家人，让自己成为客人的拐棍，没了你他连路都走不好，那就到位了。
玫瑰饭店到十一、二月份就得动迁，所以不需要做大的菜品调整，把现在的菜品做好，把客人吃住，留住现有的客人就是赢。
经过一个多月的调整和固化加强，现在已经把菜品稳定，客人也逐渐的开始上来了，生意已经好转，从开始的每天赔钱到不赔钱，再到现在每天都赚钱就是进步。
现在走的是家常菜路子，老百姓都很喜欢，就算兜里装着一百块钱也敢进来消费，并且吃得挺好。咋说也是在大饭店吃的，并且玫瑰饭店在泰山路是老店，一直很有名，在这请客吃饭也好，家庭聚会也罢，吃完了出去跟人说也有面儿。
张师傅的川菜做的非常地道，尤其是这回上的几道家常川菜，很受客人欢迎。比如：水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸豆角、干锅肥肠等等，都非常地道，有滋有味。要说张师傅管理可能不行，但是做菜绝对可以竖大拇指。李师傅的东北菜做的也挺好，味道很厚，适合泰山路的人吃。李师傅有个优点，那就是灵活，做菜不拘泥，很有想象力，注重老菜的新式做法，保留老菜的口味，加入新的原料搭配，吃起来很好。尤其是在收汁拢芡上，不再是过去的明油亮欠，汤汁饱满，而是明油薄芡、自然收汁，更家常一些，有在家里吃菜的感觉。
俩个师傅配合的也很默契。张师傅不爱说话，李师傅是说话不停，俩人互补，还是最佳拍档。
干活就是这样，干多干少无所谓，就是图个心情愉快。
高高兴兴干活啥样？憋气窝火干活又啥样？保证不一样。这就和两口子过日子一样，成天拌嘴打架的保证过不长，两口子要是和和气气的，有啥事商量着来，一定是家庭美满，幸福生活。夫妻之间没必要什么都要争个你错我对、我错你对的，根本就没什么对错，都是为了把日子过好，只不过处理的方式不同罢了。
两口子在一起过日子不一定非得听谁的，谁说的算才好。
在家里我就不愿意说的算，爱听老婆的，给她当下手还自得其乐。她说的算她就高兴了，咱也省心。其实说的算的都是一些日常琐碎，真正到了大事的时候还得俩人坐在一起商量着来，很多时候都是听我的。老婆不喜欢我喝酒抽烟，总说我，说的时候咱就老实的听着，那是为咱好，少喝酒少抽烟绝对对身体好，一个能够为了你的身体好而说你的人就是关心你的人。等不关心你的人人家才没闲心管你，说你你还生气，犯不着。老婆说的时候我就答应老婆戒烟戒酒，实在戒不了就偷着少用点，别被发现，就是发现了及时承认错误就行，不要顶嘴，