”
那边赵刚喊我说酱炒好了，过去一看，半锅酱在冒着气泡，飘出酱香味，我问：“好了？”
赵刚说：“好了。”
我问：“赵刚，要是半锅水这么大的火，现在水能开吗？”
赵刚想了想，说：“不能开。”
我问：“水都不能开，你说这半锅酱能熟吗？”
赵刚挠挠头说：“不能，我也觉着这酱好得太快了，比水都快，那师傅这也冒泡了。”
我说：“冒泡不等于熟，水没开之前也冒泡，那叫‘响边’，你这酱现在是好不是熟，再小火炒十分钟，到时候再看。”
赵刚继续炒酱。
看看表，红烧肉焖的也到时间了。
回到灶台，看到红烧肉的汤汁已经下到原料之下，满锅的红烧肉红亮红亮的，很诱人。
但还没到时候，还有最后一道工序，就是烧。
把小火转到中火，锅里汤汁开始起泡，咕嘟起来。然后慢慢进行翻勺，使之每块肉都达到汤汁饱满，色泽红润，油亮发光。这时候的红烧肉才叫红烧肉，看着就想吃。把锅里的汤汁收一收，看到已经不剩多少的时候关火，然后把红烧肉倒在准备好的不锈钢方盘里。做好的红烧肉不敢说满屋飘香，至少两米之内香气扑鼻。
看到周明的小舅子王东瞅着红烧肉眼睛发直，小孩子禁不住美食诱惑，告诉他可以尝一块儿，但得等凉一凉，要不然烫嘴。