处理豆腐干。
赵刚把酱也炒完了，过去看看，这回炒熟了。炒熟的酱有一股浓郁的酱香味儿，吃起来香，还解腻。
赵刚把炒好的酱装进调料缸，跟我说：“师傅，现在我才知道在威世丽的时候我炸的鸡蛋酱为啥不好吃了，就和你说的一样，是炒好没炒熟。”
“不但是你，很多成手的厨师也会犯这样的毛病。”我说：“这回用这个酱做‘排骨土豆焖芸豆’，能比以前的好吃。”
赵刚说：“保证比以前的好吃，这酱多香。”
我问：“记着昨天叫你把芸豆换了，换成大白豆，今天大白豆来了没？”
赵刚说：“来了，我都摘完了。”
我说：“那好，今天开始排骨土豆焖芸豆就用大白豆做，酱也换了，用你刚炒完的，这酱是咱们自己研究的，你自己给起个名吧。”
赵刚笑，说：“我哪会起名，师傅你起吧。”
我说：“没事，练着起，以后咱们还得研究不少东西呢，你起，这个任务交给你，完成它。”
中午饭口客人比昨天有所增加，但不是很多，也就两到三桌，菜卖的还可以，有两桌客人在吃了一份“板栗大枣红烧肉”之后说好吃，结账走的时候还打包了一份，说明这道菜在红烧肉做法的改进和板栗的泡水处理上是正确的，也是成功的。
同时这两桌客人就算吃住了，以后还会来吃，不但他们会来吃，还会领朋友来吃，这就是口碑。
通过后厨接到的菜单来看，中午能卖八百多块钱。
好事，比昨天卖的多。
什么事都不能着急，着急没有，着急事也解决不了，着急要是有用大伙就都着急了。做买卖也是这样，生意不是一天下滑的，自然也不是一天好起来的。就和人得病一样，病不是一天得的，也不是一天好的，世上还没有一天就可以治好病的灵丹妙药。
等到晚上饭口来了个小高潮，足足忙了一个小时才算消停一会儿。“排骨土豆焖芸豆”“腊肉豆干炒蒜薹”“板栗大枣红烧肉”这三个菜直接卖估清，别的菜卖的也挺好，粗略估计一下，能够买到两千块钱。
晚上吃饭的时候曹老板说：“谭子，你猜猜今天咱家卖多钱？”
我说：“两千八左右。”
曹老板说：“你这猜少了，中午就卖了九百六，晚上到现在还有两桌没结账已经两千多了，今天咱家能卖三千多。”
我说：“那挺好，好现象。”
曹老板说：“谭子，我看咱家的菜谱是不是得改改，把你的菜上来。”
“这刚两天，看不出啥来，咋说也得一个星期才能看出啥样。”我说：“另外我也看了，咱家的菜还行，好好做做都能吃住人，没必要做大的改动，把一些卖的慢的菜去掉就行，等新菜我看看，上不了几道，上多了也没用，到时候还