卖的也挺好，客人反应好吃。”然后说：“谭子，就是太少了，今天我在前面卖明档了，到十二点二十熏味就卖没了，下回多熏点，客人都喜欢吃熏味，喝点酒啃个猪蹄子正好。”
我说：“暂时先不增加量，卖一个星期看看，然后再适量的增加，这样卖空了挺好，不浪费，还能勾住客人，想吃下回就早点来，是不，美味不可多得。”
曹老板笑了，说：“谭子，你研究的挺透。”
又和曹老板聊了几句，然后回到厨房检查一下。
老二在准备下午要熏得原料，开始下锅烀。
周明说：“谭哥，得买两个好一点的打鳞器，现在鱼开始卖了，打鳞器不好使也不行。”
我说：“晚上拉菜单的时候写上，标明要好的。”
周明说：“嗯，还得开几副线手套，收拾鱼时戴线手套好使，不滑，还划不到手。”
“一起开上。”我说：“对了，一会儿你到前面展档上看看还有几个鱼头，留两个好看的晚上摆档，剩下的全拿回来，提前收拾了。”
然后对赵刚说：“赵刚，等鱼头收拾完了就炸出来，省得到时候耽误时间。”
赵刚说：“好了师傅，炸几个？”
我说：“三个，最少三个，到四点半的时候焖上。”
“师傅，炸出来行，焖出来？”赵刚有点犹豫，说“要是晚上不卖不白焖了？”
我说：“晚上卖不出去我买单，请大伙吃鱼头。”
赵刚说：“好，知道了。”
张军问：“谭师傅，真的假的？”
我说：“我开过玩笑吗？”
张军说：“那我可提前跟服务员说一下，叫她们少点鱼头，争取剩下一个俩的，晚上好有鱼头吃。”
赵刚怼他：“你就知道吃，那有剩下的一盘鱼骨头你吃吧，给你留着。”
来到面点间，小赵看我进来，说：“谭师傅，正要找你呢，三鲜馅饺子中午卖的多，韭菜剩不点了，晚上不够，不行晚上就切点今天的韭菜吧。”
我说：“不行，剩多少卖多少，卖没了就估清，千万不要用今天的韭菜，咱们得保证质量，味道。”
小赵说：“我看今天的韭菜到晚上也晾得差不多，没啥事。”
“不行，听我的，要是老板说你就叫他找我。”我说。这时三鲜馅饺子调整后的第一天，说啥也得保证质量，马虎不得。估计小赵是怕晚上饭口沽清老板会说她。
小赵说：“那行，有你这句话就好使，我可怕老板说我。”
“没事，还有我呢。”然后认真的跟她说：“以后记着，在厨房只要是菜品质量的事必须听我的，咱们定下什么标准就是什么标准，坚决不更改，就是老板也不行。”
小赵说：“我知道了谭师傅