，不能说不用就不用。
如果她走了再找来一个面点，要把饺子做到现在这样的口味与标准，还得训练一段时间，就算训练出来人家愿不愿意在这干还两说着，因为在这干的时间短，对这里没有任何的感情和可以留恋的东西，就别说什么忠诚了，人家完全可以抬腿就走。等小赵不一样，她在这里工作时间长，打开业就在这里工作，对这里有了感情，有了忠诚度，根本不用管人家就能把工作做到位，这就是主动工作和被动工作的区别。
一个对饭店有感情，并且能够主动工作的员工是饭店的财富，不能轻易流失。
解决了小赵的事，第二天前台经理郑佳琪找我，跟我说：“其实谭师傅怨我，我也是不知道啥情况，就是有一桌客人可能以前来过咱家，说咱家以前羊肉馅饺子挺好吃，想吃羊肉馅饺子，咱家现在没有了，我就和嫂子（老板娘）说了一嘴，谁知道她就去找面点了，这你看整的多不好，今天曹哥跟我说了，叫我以后有啥事直接跟你说，咱俩商量。”
我说：“商量倒不用，以后只要是关于菜品的事你必须跟我说，不要找厨房小弟就行，他们也不管事，说了也没用，跟我说就行。”
郑佳琪说：“这回我知道了，以后要是菜品的事就直接找你。”
“行，找我没毛病，合作愉快！”
说也该着，那天晚上大厅有桌客人点了一个“炝拌干豆腐”，里面出了一个牙签，客人投诉，服务员把菜端到厨房。我看看菜里的牙签，一看就不是厨房的。厨房用的牙签全是两头尖的，前台用的牙签是一头尖的，菜里面的牙签一头尖，不是厨房的。
前台牙签出现在干豆腐里只有两种可能，一是服务员在端菜的时候想吃，拿牙签挑了干豆腐偷吃，不小心把牙签掉进干豆腐里了。两外一种可能就是客人故意把桌面上的牙签放进干豆腐里，想白吃这道菜。碰到这种情况百分之九十是客人把牙签放到菜里的，因为服务员端菜的时候不可能拿牙签偷吃，一是时间不够用，第二就是服务员一转身就是客人就餐区，没有偷吃的空间。
但不能因为一盘“炝拌干豆腐”和客人发生争执，让老二重新拌了一盘，然后叫服务员把新拌的和出现牙签的那盘干豆腐一起给客人上去，同时嘱咐服务员跟客人解释一下。服务员把干豆腐给客人上去，也和客人解释了，那三个男的也没为难服务员，就说要经理过去一下。
郑佳琪过去了，客人有一个要求，要郑佳琪陪着喝杯酒，就把菜里面出干牙签这事过去了。郑佳琪和客人喝了一杯酒，又和他们说了几句道歉的话，然后准备离开。
其中有个偏瘦的男的说：“经理知道不，我们就是冲你来的，过来捧你场，咋说也得多喝几杯。”
“谢谢三位这么看得起我，今天我喝的有点多，实在是不能陪三位了，见谅见谅。”郑佳琪笑着跟客人说，同时半鞠躬表示歉意。
“咋的，这么不给面子