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临江轩的拉皮在省城非常有名，听说一天能卖二百多份。看到人家现场制作拉皮，一天卖二百多份应该是可能的。
凉菜组一共五个人，主管是一个三十来岁的年轻人，很干净，也很帅，叫刘亮。
见到三老板我们过来，刘亮对三老板说：“过来了姨夫。”
三老板点点头。
“给你介绍一下，这位是黄师傅，咱家新聘的出品总监。”
刘亮冲师父点头，说：“黄师傅好。”
师父点点头。
挨着凉菜是面点操作间。
临江轩的面点就一样——饺子。
操作间很大，里面一共有十八个人，有包饺子的，有煮饺子的，有蒸饺子的，有煎饺子的，有和面的，有拌馅的，面点组长是个瘦高个男的，是和馅师父，叫李大山。
李大山也叫三老板姨夫。
砂锅档俩人，八个砂锅种类，负责砂锅的是一个叫大军的小伙子，很憨厚的一个人。
热菜厨房在二楼。
二楼很大，前面是雅座，还有部分散台，格局挺好，有小桥流水，有亭廊阁榭，给人的感觉很舒适。后面是厨房，厨房里一共有八组灶台，八个厨师炒菜。
到二楼的时候厨师长正好也在，厨师长是个四十多岁的中年人，很文雅，看上去不是厨师，倒有点像文人墨客。
三老板把师父跟厨师长做了介绍，厨师长很热情的和师父握手，但我总觉着厨师长有点过于热情，很虚伪的样子。想想也是，如果师父不来，那厨房就是厨师长说的算，现在师父来了，他有点说的不算了，心里保证不得劲儿。
看完二楼的热菜厨房，来到三楼。三楼全是包房，中间是一个走廊，走廊尽头是一个空着的房间，有八十多平米。
进到空着的房间里，三老板说：“老哥，咱们三楼都是包房，到包房吃饭的客人大部分都是有头有脸的，有时候高官、市长请客也来，咱家饺子是没啥毛病，凉菜也说得过去，就是热菜不行，上回副市长请台商过来吃饭就说咱家的菜不好吃，做的不地道。我想在这三楼单独开一个热菜厨房，从现在的厨师里选两个手艺好的，老哥你单独指点，专门给包房做菜，你看咋样？”
师父看看空房间，说：“你都决定了我还说啥，行，但是厨师得算小谭子一个，你可别小瞧他，他可是老憨山庄第一任厨师长。”
三老板有点吃惊。
“是吗？就是三台子的那个老憨山庄？”
“嗯，就是那个。”我说。
“开业的时候我去过，饭菜做得不错，你是那里的厨师长？”
“是。”
三老板开始用欣赏的眼光看着我说：“没想到把你给请来了，我还琢磨着想叫我家厨师去你那里学习学习