了突出一个“小”字之外，文章全在酒里面。
小酒馆，给人的概念就是到里面喝点小酒的意思，加上前面的“饺子俩字”，就是吃点饺子喝点小酒，这是老百姓对“饺子小酒馆”最直观的认知和理解。其实只要有这个理解就行，我们就锁定了初级客户，也就是说，会有人进来吃饭，进来消费。这就是“饺子”的魅力。
当然这样是不行的，这也不是老谭的初衷，我设计的“饺子小酒馆”除了饺子必须做到“家常”“精品”“妈妈的味道”之外，在“酒”上也有文章，也有内涵。
既然是小酒馆，那么酒是必不可少的一部分。现在人们喝酒，除了白酒就是啤酒，啤酒暂且不论，咱们就说白酒。老谭是爱喝酒的人，说实话，喝酒喝到现在喝到害怕，喝到不敢喝了，为啥？假酒太多，喝完了伤身，喝的头疼，眼压飙高，眼底出血，胃肠不好，再继续喝就是肝硬化酒精肝，太吓人了。
有没有好酒？好酒当然有，五粮液、茅台，那都是好酒，可是太贵，喝不起。咱们老百姓爱喝点小酒，一天干活挺累的，吃盘饺子，喝上二两小酒，晕乎乎的，也是一个享受。这小酒便宜点还行，喝的起，要是五粮液、茅台，谁喝得起？
现在假酒太多，不怎么敢喝，说实话，我是不敢喝那些三、五十块钱的瓶装酒了，不如老散好喝。有些时候纯粮食烧的小烧喝起来更好，至少是粮食烧的，不是勾兑的，喝了不上头，对身体伤害少，喝的放心。
我是这么设计的，“饺子小酒馆”嘛，在酒上做做文章，不卖瓶装酒，客人爱喝可以自带，只卖散白酒。选一家有酿酒资质的酒厂进行合作，在他家进各种度数的纯粮小烧，拿回来装进酒坛子里，贴上自己家的店酒标识，卖散白酒。不按斤卖，按壶卖。买上一些打着自己家店标的小泥壶，二两一壶，按壶卖，喝多少买多少，还不浪费，省的客人点一瓶白酒喝不了浪费。这样既方便了客人，白酒质量还得倒保证，同时还赚钱。白酒按壶**按瓶卖赚钱多了。
大黑酒坛子一字排开，从38度到55度的都有，真正的纯粮小烧，客人不相信可以亲自开坛品品，品好了再喝。
只是散白酒还不行，现在人们都讲究养生，喝酒也开始讲究养生，有这么好的散白酒不能浪费了，调配出十几种养生酒给客人，客人保证接受。比如：养生养元酒（强身健体壮肾补阳），双参酒（滋补气血），肉苁蓉酒（温补肾阳），红花丹参酒（温补气血），野菊花酒（清肺去热），雪莲花酒（滋阴补肾）玫瑰花酒（娇嫩容颜）等等，这些养生酒调制出来，用透明的酒坛子摆在单独的酒柜上，下面是镇店之酒——上好的小烧，一排大酒坛子，很有小酒馆的气势，上面是各式各样的养身养生酒，各种功效标明，把小酒馆的酒文化渲染其中。首先是抓客人眼球，把客人吸引过来，进行围观观看，然后再用试着品尝做进一步吸引，前提是养生酒一定要泡好，调制好，喝着口感要好，效果五分钟之内要有基本反应才行，这样