当凉菜老大合格。
他的第二道凉菜是个双口味拌菜，“蜜汁核桃仁拼牛仔粒”，这道菜可圈可点，我并不是太欣赏。
老店的凉菜老大姓汪，汪师傅制作的两道菜是“椒麻腰片”和“爽口萝卜皮”。看着很简单的两个小拌菜，但是都很有功夫，滋味十足，并且有独到之处。尤其是爽口萝卜皮，选用的是东北特产“拌倒驴”萝卜的青萝卜皮制作的，并且是将整个萝卜腌制在一个星期之上，然后使萝卜皮和萝卜产生分离，把萝卜皮从萝卜身上拔下来的。这一点就非常叫人佩服，谁也想不到这样也能叫萝卜皮和萝卜进行分离，并且分离的非常完整。萝卜皮带着咸淡，同时有一股微微发酵的淡酸味，闻着就想吃。
他制作的这道“爽口萝卜皮”非常有技术含量，并且在出菜时把萝卜皮拼摆成了菊花型，很有艺术感。如果不出意外的话他这道菜能在凉菜里拿到冠军。
汪师傅制作的“椒麻腰片”也是非常地道，一改往日的“三椒腰片”的制作方法，将青笋用打皮刀直接打成长长的薄片，让青笋片吃进淡淡的麻味和芥末味，然后把青笋片垫底。腰片压根儿就没吃进麻味，而是非常浓郁的香辣味道，同时配的是大片的腊八蒜蒜片，给人耳目一新的感觉。拌好的腰片放在青笋片上，底下碧绿透亮，上面橘黄带着腊八蒜片的点点老绿，色泽分明，看着干净立正，有食欲。
我感觉这道“椒麻腰片”才是真正的创新菜，会得到高分。
五位师傅的菜品都已经制作完毕，用对讲机和张丽沟通，张丽说霍总已经讲完话，大老板也讲完话了，现在李爽正在高歌一曲助兴。我说现在开始上凉菜，进行比拼。
给每位师傅菜品的盘子上贴上号码，从一号到五号，贴好之后让等在一旁的传菜生开始上菜。
五个小伙子一人端一个师傅的作品上去了。
“张丽！张丽！”我呼叫张丽。
“收到，谭厨。”她回答。
“凉菜已经上去了，让评委按着序号给菜品打分，千万别整乱了。”我嘱咐道。
“收到，放心，绝对乱不了。”
“凉菜打完分之后马上通知我，然后上热菜。”
“收到。”
我来到二楼热菜厨房。
九位临江轩厨师和老四带过来的厨师都已经准备好了。
“可以做了吧谭厨？”王春来问我。
“都准备好了吗？”我问。
“都准备好了。”他说。
我又检查了一遍，看到每位师傅都把原料准备好了，并且把使用的餐具都摆好了，尤其是杜大鹏，还特意找人给刻了一条龙，别说刻的挺好，活灵活现的。
“大鹏，准备做啥菜呀？”我问。
“做个鱼。”他回到。
“啥鱼？”