这时陈刚说：“我记得咱家以前的熏味都是走的那个中位负责吧。”
凉菜师傅说：“是，都是他负责，他做的挺好。”
“那咋还走了呢？”老板问：“嫌乎工资低？”
凉菜师傅看了一眼厨师长，然后说：“咋走的你问厨师长吧。”
老板看向厨师长。
厨师长说：“和我干架了，不干走了。”然后对老板说：“这事我跟你说过。”
老板恨恨的看着厨师长，想发火又没法火，转过头问陈刚：“还能找回来吧？”
陈刚说：“回不来了，人家上滨海干去了。”说完看了我一眼，对我说：“老谭在省城干了，对熏味应该熟悉吧。”
他这是四处甩锅，现在开始找上我了。
我看着他，他一脸真诚的笑容，并且灿烂。
老板和厨师长也向我看过来。
“谭师傅你说说。”老板道。
老板都开口了，也不能啥也不说。
“咱家现在凉菜一天卖多少钱？”我问。
“现在不好，一天也就是两千块钱。”老板说。
“咱家不是电脑收银吗，能不能打出一个月的销售表来？”我问。
“能，那都能。”老板说。
我说：“咱家一个月凉菜要是销售在十万块钱那用三个人合适，两个人确实忙不过来。”
“能卖到十万块钱。”老板说。
我问厨师长：“咱家一共多少道凉菜？”
厨师长说：“不少，得有三十道。”
“三十六道。”凉菜师傅说：“还不包括熏味。”
“这多？”我有点吃惊，说实话不当厨师长也没到凉菜明档上好好看过，不知道有多少道凉菜，有时候新出的热菜也往凉菜明档上摆。
我说：“我觉得咱家凉菜有点多，你们觉得呢？”
厨师长跟陈刚互相看了一眼，厨师长说：“稍微多点。”
陈刚说：“有点多，用不了那些凉菜，有二十道就行。”
老板说：“是多点，把卖的不好的去掉，摆在那也浪费原料，把卖的好的保留住，再上几道新菜。”
“要是把卖的不好的去掉菜档上显得空。”厨师长说。
我说：“那也比摆在那不卖浪费强。”然后道：“熏味是凉菜的一部分，要想把熏味卖好就得有个人专门负责，没专门负责的不行，做做的就走样了，得罪客人。”
我看看大伙儿，接着说：“我的意见是凉菜再找一个中位，最好是专门做熏味的，如果找不着专门做熏味的咱们可以自己培养一个，自己培养的对咱家好，轻易不会走。另外凉菜的菜保留十八道到二十道就行，多了忙活不过来，还整不好，最后哪个也没做好