知足。”姜姐道。
我说：“是，一千五就挺好了，卖两千也不是不可能，我是奔着两千去的。”
“谭老弟你这么说我也有把握。”姜姐说。
“咱家模式好，跟你俩儿说，咱们就是要打造这种新的就餐模式，直观、干净、卫生，厨房通透，里面做什么客人能够直接看到，给客人的感觉就是放心。”我说：“另外咱家熏味是最大特色，不敢说是一绝也差不多，能吃住人。”
说实话对熏味还是很有信心的。
“菜价我定的不贵，老百姓都能接受，兜里揣着二十块钱到咱家也能吃的挺好。”我接着说：“来个小菜六块，一个熏鸡架六块，三两白酒五块，还能吃碗米饭喝瓶水，不挺好。”
姜姐笑道：“咱家成穷鬼乐园了。”
“最好是成为穷鬼乐园，那咱家就有名气了，客人能排队。”我说：“一定要给人便宜的感觉，比在家吃饭都便宜，好像不挣钱似的。我反复算了，咱家菜品毛利在百分之五十二到五十四之间，毛利够用，挺多家都达不到这个毛利。”
“咱家给人的感觉是不咋挣钱，但挣不挣钱咱们自己知道，就是要给客人一个占便宜的感觉。”我说：“客人到饭店吃饭无外乎抱着两个心理，一个是好吃不贵量大实惠，一个是吃好了还好像占便宜了。咱家在好吃不贵上保证达到了，量不是太大，但是便宜。小酒馆，咱们在小上做文章，不用整太大菜量。另外咱家的熏味大部分都是按个卖的，也体现不出量大来，想多吃就多点两个。一个猪蹄子不够点两个，咱们是按个卖的，不是按盘，客人说不出啥来。”
“是这回事。”姜姐点头道。
“咱们家最大的特色是熏味，这个必须做好。另外炒菜和凉菜也必须达到标准，不能糊弄。还有饺子，我敢保证咱家这三种馅饺子推出去之后保证能吃住客人，不但能吃住客人还能吃出回头客来。”我说。
“是，我敢说也是。”谢秀芬说：“我嫂子这段时间就在家净练饺子了，调饺子馅的时候可认真了，拿着谭师傅给的配方一点一点的调，还专门吊了一桶大骨头汤。现在她包的饺子我家人都说好吃，尤其是三鲜馅，我敢说在阜新第一。”
“今天酸菜馅也挺好吃。”姜姐道。
“你们不知道吧，老大是省城临江轩饺子馆的总厨。”郑佳琪把我在临江轩当总厨的事说了出来。
谢秀芬没怎么吃惊，她不知道省城临江轩饺子馆。姜姐十分吃惊，咋说也干餐饮这些年了，对省城的餐饮也了解一些，知道临江轩是个什么样的饭店。
“老弟，你是临江轩总厨？”姜姐问。
“干过几个月。”我说。
“临江轩可挺大，他家饺子在咱们全省都有名。”她说。
“没那么有名，还算可以。”我道。
“你咋不在那干了？在那干