三个吧，把吧台小娜算上四个，小娜点菜厉害。”
我说：“以前咱家是菜谱点菜，客人来了到展档那点点凉菜和熏味，然后拿着菜谱点热菜，客人点什么菜服务员记下来拉到，不用怎么介绍。然后直接下单子后厨就开始做。现在没菜谱了，客人都到展档点菜，就得有专职点菜员点菜。看菜谱点菜和在展档点菜不一样，看菜谱能看到菜品照片，觉得哪个菜有食欲就点哪个菜，等摆档了菜品看不出有啥食欲，都是原材料在那摆着，只能看出摆的好不好看，别的看不出来，这就需要点菜员进行介绍，不介绍客人点菜非常费劲。”
“谭师傅说的是这回事。”姜姐道。
“那还得整几个点菜员？”老板问。
“点菜员必须有的，没点菜员不行，咱家就这几个服务员，叫她们在楼下点菜，还得去服务客人，根本忙不过来。”我说。
“两个点菜员够不？”姜姐问。
“不够，最少得三个。”我说。
“那还得招三个点菜员。”姜姐说。
我说：“现招来的也点不好咱家菜，还不如在老服务员里选呢，你不说有三个点菜挺厉害的吗？”
姜姐说：“那服务员咋整？现在服务员还缺呢。”
“你们看这样行不行。”我说：“现在咱家准备摆档，叫客人在菜档点菜，这一点已经定下来了。那么咱们把前台服务细化一下。服务员就是服务员，不用点菜，也不用点酒水，这些都由点菜员负责。这样服务员就减轻不少工作量。咱家服务员以前负责点菜，客人吃完饭还得负责撤台，收拾卫生，工作量挺大，既然服务员不好招，咱们招几个下岗女工当保洁的，三个服务员配一个保洁的，保洁的负责撤台和收拾卫生，这样服务员33.
就是服务，不用点菜也不用收拾卫生，专门干这一样，服务质量应该还能提升。”
“你是说服务员就是服务员，点菜员就是点菜员，保洁的就是保洁的。”姜姐问。
“对，就是这意思。”我说：“现在楼上是六个服务员，要是不用点菜和收拾卫生的话四个就够，楼下三个就够，差不多吧？”我问姜姐。
“那差不多。”姜姐说。
“不用点菜还不用收拾卫生，就是服务，一个楼层三个服务员够了。”老板说。
我笑了，心说老板是能省就省呀。
“不够，要是有个服务员休息呢？”我问。
“那就再配一个服务员。”老板说。
“咱们前台人员这样搭配，每个楼层四个服务员，再配一个保洁，也就是服务大姐，负责撤台和收拾卫生。忙的时候也不能净叫保洁的收拾，服务员也得搭把手，她们是一个工作小组。然后配三个点菜员，点菜员和服务员工资一样，都是一千二。等保洁的工资低点儿，现在保洁的工资也就是八百，咱们也给八百，然后再给