楚楚的说了‘把卫生收拾干净了’。说白了就是没标准。没有标准做出来的工作就会出现这样那样的错误。菜品也是一样，不是说同样一道菜一个师傅做一个味儿，如果我们把菜品的切配标准，投料标准，初熟加工标准，炸制标准，口味标准，装盘标准都制定出来，那么出品的效果几乎是一样的，也能达到标准统一。”
“我们要有卫生标准，规章制度，操作流程，操作标准，当这些标准都有了之后，管理人员需要做的就是检查，在检查的时候给员工评分，这样分数就出来了。您老也看了，厨房的标准都有，就是还不算完善，在实行的过程中进一步把它完善了。”
“嗯。”老爷子深思一会儿，说道：“你说的我大体上听明白了，说说具体怎么实施。”
我说：“这是一个初步设想，我说说，老爷子您看咋样。分数是这么设计的，当一个新入职的员工开始工作的第一天我们就给他进行积分，当分数达到三百分的时候，他开始享受两天的带薪休假，当分数达到六百分的时候，享受三天的带薪休假。接待任务多的时候不允许休假，按加班计算。这也是变相的给员工福利，当然，人家付出劳动，咱们必须给出报酬。”
“要是全都达到六百分，三天休息能休过来了吗？”老爷子问。
“我看了一下，按老店来说，正常营业每天卖四万块钱，人员编制健全，每个员工一个月休息三天完全休开了，不耽误正常营业。如果是每天五万块钱，那么砧板、厨师、面点就需要多配置一个人才能休开，如果不配置人，那么只能休两天，给一天加班。但是每天卖五万块钱，就算多加人，或者是给加班都合算，那可是一个月一百五十万呀，我不说您老也明白，意味着什么。”我说。
“嗯，继续往下说。”老爷子道。
“这是休息，咱们现在不给员工每个月三天休息，半年之后，再晚也就年底，滨海饭店会全都是给员工三天休息。还有，当员工的分数达到六百分的时候，每个月工龄奖是五十元，一千分的时候是一百元，两千分的时候是二百元。工龄奖封顶二百元，再往上没有了。”
“刚才我不是说员工工资有一级工资、二级工资、三级工资吗，我是这么设计的，当员工积分达到一千分的时候是一级工资，那么他就是一级员工，以此类推，二级工资是二级员工，三级工资是三级员工，往上还有，先说这三级。一级员工除了自动涨一级工资之外，还有一百块钱的工龄奖，还享受每个月一百块钱的父母孝慈基金，这个钱是给父母的，最好是直接汇给员工父母，这样效果最好，显示出咱们家的企业文化。”
“老谭，我打断一下，你说的这个孝慈资金挺好，中国人就应该讲究孝道，为人哪能没有父母呢。这个孝慈资金有级别吗？”老爷子问。
我说：“有，分三级，一级一百元。”
“嗯，行。”老爷子点点头。
“我把分数一共分了九个