干是没毛病，但也阻碍他们的发展。
有时候确实太护着他们。
我问：“他们两个过去干什么？”
杜师傅说：“李师傅还是主理东北菜，他现在炒菜水平行，还负责任，过去之后带带粗粮的那些厨师。草利贵过去当砧板老大，帮我把砧板那块儿理顺了。”
“那他俩儿的工资呢？”我问。
“李师傅涨二百，草利贵涨一百。”
“李师傅涨二百行，草利贵涨一百有点少，砧板那块儿挺重要，草利贵干活还没扔没撂的，在咱家他是看我面子没走，不多涨点儿他不能去。”我说。
“那你说涨多少？”杜师傅问：“涨多了我也没那个权力。”
“你刚调过去当总厨，给员工多涨点工资老爷子不会说啥。”我说：“草利贵调过去我就不可能再调回来，他得一直跟着你干了。一个好砧板老大比头锅作用都大，是厨房大管家，开源节流这块都掌握在他手里。你知道，咱们老店厨房除了草利贵还有谁能当砧板老大？你走了我就感觉少半扇门似的，再把他调走我更缺手。没办法，你刚到粗粮，工作不好开展，我能帮的尽力帮。跟你说老杜，看咱们当总厨觉着咋回事似的，要是没手底下这些兄弟们帮忙咱们啥也不是，到啥时候都不能亏待自己兄弟，有时候宁肯工作不要也得维护兄弟，这是道义。”我说。
“我知道老谭，给草利贵涨三百。”他说。
我点点头。草利贵过来一年多了，工作确实不错，把他调到粗粮心里不舍，但是能够通过调动涨点工资也是好事。他走了我是缺手，好在厨房稳定，可以把于文学提拔起来做砧板老大，顺便锻炼锻炼他。李师傅调走也有点舍不得，哥俩儿处这长时间了，感情非常好。但是杜师傅那边缺帮手，李师傅过去能帮着归拢归拢东北菜，也是好事。他和杜师傅关系不错，过去之后能发挥自己能力。
“老杜你做事谨慎，比我稳当，别着急要啥成绩，先把厨房稳定下来，打基础。”我说：“五常管理咋整你也明白，能整了，先把五常管理落实下去，让厨房在感官上变个样，然后抓菜品。记着，厨房不管别的做的咋好，那都是辅助作用，最主要的还是菜品，一定要把菜品质量放在第一位，这才是一个总厨应该做的。”
他点点头，说道：“这我知道。这一年跟你没少学，我啥都知道，要是没你我也不能调到粗粮当总厨。”
我说：“你自己做得好，跟我没关系。”
我俩儿喝了口酒。他酒量小，喝不了多少，半杯白酒脸就红了。
“我要是有你那大酒量就好了，可羡慕你们能喝酒的了。”他说。
“没啥好羡慕的，我还羡慕你不喝酒呢。”我说：“喝酒没啥好处，喝完酒话大，误事，容易冲动，能不喝就不喝，对身体还好。”
“不喝酒有些场合不敢靠前，说话都唠不到一起去。