标，那时候才开点窍，感觉英语和咱们汉语差不多，咱们汉语有拼音字母，英语就是把拼音换成了音标，只要把音标学好了，单词也就会读了。”
“我记着上高中学的英语第一课是如何学英语，课文里讲的是马克思怎么学外语，马克思说一个人要想学好外语，首先在学的时候忘记自己的母语。我说母语大伙儿都懂，就是自己本民族语言，老百姓讲话就是汉语，汉语就是咱们的母语。当时吧不太理解，记得我班同学不会念单词，就用汉语在底下标上，不会发音吗，累舌头，用汉语标出来不是好念吗。”
“清楚的记得英语老师说，第一课必须全部背下来，那时候最不愿背的就是英语，但老师说了，不背不行，宁着鼻子也得背。我背了有一个星期，挺费劲儿，后来背下来了。现在别的都忘了，就记着马克思说的话，在学习外语的时候，首先忘记自己的母语。”
“这句话说的挺对。跟大伙说，尤其是各位师傅，咱们做的菜为啥没咱妈在家做的菜好吃？小时候都爱吃妈做的菜，那时候有啥？啥也没有，家家的也就有个盐，酱油，家庭好的能买袋味素，我记着我家是没有味素，有时候连酱油都打不起，做菜就是放点盐。可是就爱吃我妈做的菜，现在回家还是爱吃，比我做的好。我妈七十五了，要说炒菜能炒过我吗？咋说我还是个厨师，她不是。”
“后来，在我当厨师之后，炒了几年菜了，有一回突然想到念书时学的英语课，马克思说要想学好外语，首先忘记自己的母语，这句话提醒了我，脑袋一下子转过弯来，当厨师炒菜不也是这样吗，要想把菜炒好，首先忘记自己是一个厨师。”
“咱妈给咱们做菜，大伙儿不妨想一想，咱家有啥？有咱们这些调料吗？什么耗油，鸡精，鲜露，海鲜酱油，万字酱油，李锦记的各种酱，沙茶料，这个油那个油的，我估计咱家没这些玩意儿，有几种基本的不错了，盐、糖、酱油、味素、鸡精，有的人家有耗油，有的人家还没有，剩下的就是葱姜蒜，花椒大料了，就这点玩意儿，可是咱妈做出来的菜就是好吃，能吃出菜香来，肉能吃出肉香来，都是原汁原味，越吃越爱吃，吃不着还想。”
“咱妈不是厨子，但做的菜好吃；咱们是厨子，做的菜没咱妈做的好吃。为啥？就是咱们在做菜的时候觉着自己是个厨师，首先想到的是使用什么调料，调料放少了都不会做菜。这个放点那个放点，放来放去原料本来的味道没了，就是一股调料味儿。你看吧，有时候点十个菜，几乎一个味儿，别说鸡肉、牛肉、羊肉，都是什么调料好放什么，味道上不来就是一勺鸡精下去，啥滋味都有了。所以咱们的菜没啥特点，没什么技术含量。”
“跟大伙儿说，要想做出属于自己的菜，做出的菜好吃，受到客人好评，那么在做菜的时候首先忘记自己是个厨师，也没那些调料，要做就原汁原味，返璞归真。牛肉吃出牛肉味儿，羊肉吃出羊肉味儿，青菜吃出青菜味儿，海鲜吃出海鲜味儿，这样才叫菜，才是老百姓爱吃的。”