讲究团队，你俩儿先把团队组建起来，工作也好开展。”
严丽说：“我家店前台经理不行，得换一个。现在粗粮是孟经理，老杜是厨师长，他俩行，都是老人了。老店谭师傅带着厨房，前边是陈经理，王总也在老店，没啥事。新店经理是老姨的干闺女，挺有工作能力的，厨师长是李双良，还行。”
“你们俩儿准备怎么开展工作？”老爷子瞅着我和严丽。
我一时没想好就没吱声，严丽说：“先召开管理层会议，把谭师傅当厨务总监的事宣布一下。”
“宣布是得宣布。”老爷子说：“你俩儿得有个工作计划，做啥事之前都计划好了，不能盲目。”
“我能盲目吗？”严丽道，有点不接受老爸的说法。
“不盲目最好。”老爷子说完问我：“老谭，你会开车不？”
“不会。”我说。
“以后你得四个店来回跑，交通工具也是回事。”老爷子说。
我说：“老店、粗粮、严总的店离的不太远，走着就行，新店远点儿，我来回打车。”
老爷子对严丽说：“老谭打车给报销。”
“嗯，我通知财务。”严丽点头。
“还有，老谭一定要记住，不管到啥时候菜品是重中之重，一定要把菜品质量牢牢抓住，饭店就靠它挣钱呢，菜要是不好吃啥都白扯。厨务总监很重要，把公司的命门交给你了，一定要整好。”老爷子嘱咐道。
我说：“放心，菜这方面能整好，这我强项。”
“具体的细节工作我就不参与了，你们自己干着看，别怕犯错，不犯错哪知道是对的，人都有错误的时候，改过来就完事了。还有就是对自己要求要严，对自己要求严别人才能服你，管不住自己就别想管别人。另外别怕得罪人，做管理就是得罪人的活儿，怕得罪人别做管理。管理的时候要讲究方式方法，以理服人，以德服人。”
“现在餐饮业不好做，竞争大，成本高，利润不断降低，咱家做到这样就算不错的了，没看着有挺多家饭店都黄了吗？咱们有这么好的基础，再巩固巩固，把基础打牢了，一步步发展。不要着急迈大步，稳扎稳打。零九年过去一个多月了，今年的餐饮形式不是太好，能达到去年水平就不错，保证不赔钱就行。”
“今年咱家不求大发展，把工作重点放到修炼内功上。这几年的发展挺快，得停一停整顿一下。咱们能没漏洞吗？也有，就是生意好把漏洞掩下去了，认为小小不严的没啥事，不耽误卖钱就行。千里之提毁于蚁穴，现在看着是小事，以后就是大事。”
老爷子接着说：“先把纪律好好抓抓，抓纪律的同时把管理制度完善一下，咱家的各项规章制度还是老店开业时定的，有些已经不适合了，把不适合的砍掉，重新定定。记着，制定规章制度的时候要考虑到自家情况，人性化管理，福利一定要跟上去。从