去呢？
长时间酱制保证不行，刚才第一次酱了十分钟，吃着口感行，但没滋味。第二次酱到十五分钟，稍微有些滋味，但老了，硬了，有点咬不动。也就是说再继续酱的话只能越来越硬，更咬不动。
怎么样才能叫海螺既吃进味道，又保持嫩度呢？
看我在那吃海螺，赵小军过来拿起一个尝了尝，说：“老大，味道挺好，咬着费劲。”
看了他一眼没说什么。
“酱多长时间？”他问。
“十五分钟。”我回道。
“十五分钟？海螺五分钟就好，我说咋这样呢，吃着赶皮筋似的。”他说。
我说：“我知道五分钟就好，这不是酱吗，想叫它吃进味道。”
“那不好弄，新鲜海螺都不好进咸淡，这还是死的，跟不好进。”
“酱汤的味道咋样？”
“说实话我觉得一般，就是普通味道，不够鲜亮儿。”
“你觉着还差点啥？”
“加点一品鲜和鲜露还差不多，要是我做就再放点山花椒，那味好。”
“山花椒？”我想了想说：“可以试试，你这个建议挺好。”
山花椒去腥去燥，还提味儿，我咋就没想到呢？
把剩下的几个海螺给他，然后站起来走出厨房来到后院，点上一根烟。现在如何调制酱汤已经有数了，还不知道怎么解决海螺硬的问题，出来想一想，不能硬从屋里憋着，憋也憋不出来。
王亚信在后院的垃圾存放处站着，走了过去。
“看啥呢？”我问。
他说：“总监你看，这地面都起皮子了，我省思整点水泥抹抹。”
看了看存放垃圾的地面，确实起皮子了，有的地方都露出沙子了。
对他说：“得两袋水泥。”
“得两袋。”他说。
“那就整吧，叫采购买两袋水泥。”然后问他：“你会抹吧？”
“抹这玩意儿容易，能整了，咱家有泥抹子，一个小时就能整完。”
我说：“整吧，也该整了。”
他点点头，过了一会儿问我：“总监，周晓梅今年多大岁数？”
我回道：“比我大一岁，三十七。”
“三十七？今年本命年，属牛的。”他自言自语。
看着他笑了，知道他问周晓梅年龄的目的，他儿子今年三十多岁，还没对象，他这是看上周晓梅了，想给他儿子介绍。
没看好他儿子。他儿子身高一米七，胖乎乎的，看着一脸猥琐相，叫人反感。
他又问：“听你说她是你本家嫂子的娘家侄女？”
“嗯，是。”我说。
“三