面筋就会被破坏掉，但是就算被破坏，面筋还是会留在面团里，这样一来，只要再和一次面，里面原本四分五裂的面筋就会被新生成的面筋再度连接起来，形成更加强韧的结构。”
梓川月乃恍然大悟：“原来如此，要是把面包比作房子，面筋就像是房子的支柱和栋梁，支柱多的面包里面就更容易保留空气，口感也就更加松软。”
“没错，你不知道这个方法也不怪你，因为这个方法太费时费力了，而且如果一个不好力道没控制住，面团里的面筋就会被彻底压扁失去作用，这样的话就只能做出非常坚硬的难吃面包，事到如今，用这种手法的面包店，估计找遍全球一直手也数得过来。没想到森罗竟然这么强啊，浓郁香醇的海鲜咖喱，配上松软可口的究极面包，想想就让人留口水啊，这场比赛，要是和马他们没有什么必杀绝招，恐怕很难赢了。”
听了松代健的解释，梓川月乃又开始担心了起来。