沟用抽水机抽入坝内储水池，再将海水自高而低，经过干支水道送入蒸发池，卤水达5～10度（波美度），放入晒卤池后，再浓缩到20～25度，由输卤沟汇集回卤机房，再由动力扬至卤池，然后注入结晶池。
此时卤深6～8厘米，浓度要保持在26～28度，进一步日晒浓缩，最后一步是由离心式脱水机快速脱水，则可得到结晶盐了，但这个盐再经过加工才可得到精盐。
海南这边显然不可能有这样的生产条件，他们是如何在原始的条件下增加卤水的浓度，这也是朱慈烺很感兴趣的问题。
村长带他和县令吴明晋到堤坝上，堤坝下是许多一大片模样如同砚台的石制晒盐槽，这些盐槽的摆放很是讲究，看似毫无规律的堆叠在一起，实际上高低错落有致。是为了充分利用阳光，盐槽围拢的中心是一片一片乌黑的盐田。
村长说，现在村里总共有7000多个盐槽，全部是祖辈开凿打磨，一代代流传下来。
盐田是一种泥质滩涂，他们称之为“盐泥”。在旱季太阳光照射比较强的时候，每月两次大潮海水将会淹过这片盐泥，盐泥有汲取海水中盐份的功效，当海水退去时，将盐泥用耙子耙松，再经太阳晒上几天蒸发掉水份，这片盐泥就含有相当高的盐份了。
再将含有盐泥放进盐池，完全是手工劳作：用木板耙将晒好的泥放入盐池。所谓盐池也就是在盐田上开挖的一个2米宽、3米长、1米深水池，下面垫着竹片和茅草，起到过滤作用。
盐泥进池后，盐工需要脚踩踏实，再注入海水，过滤出来的水从盐池旁边预留的小口流入一侧的卤水池里，便有了一池的卤水。
卤水的浓度怎么判断呢？盐丁会折下一种长在盐田边的植物黄鱼茨的茎杆放进卤水池，只有黄鱼茨茎杆漂在水面才是真正的饱和盐水，否则还要太阳反复暴晒才行。
将卤水挑到盐槽上去，盐槽是由火山石制成的，朱慈烺仔细看了看，石头上有细细密密的小孔，也许起到透水的作用？
太阳未起时候就将卤水倒入盐槽，暴晒一天后，到黄昏就可以用板刮盐，收入竹筐了。在最晴朗炎热的季节，一个盐槽加上两三次的卤水都可以蒸发干。
此时多数的盐槽里都是空的，但还是有部份的盐槽上有晒出的盐晶，在阳光下闪耀出晶莹的光芒，煞是好看。
朱慈烺望着这七千多个盐槽：就是用这样最原始的劳作方式，这里一年却能生产200多吨的盐，不禁要惊叹古代人民无穷的智慧。
堤坝上有一个放工具的棚子，出于对古代盐田工具的好奇，朱慈烺走进去看了看，里面堆着许多工具，模样和过去在盐场看到的也差不了多少。
试了试那耙地的耙子，发现比现代的产品得要沉得多――古代缺少加工能力，只能用最笨重的方法来制造。
炎炎的夏日拖着这样重的工具在太阳下劳作，真的是件