当时那叫一个尴尬啊，还是老爷子的儿子解释说，
“二，一，酉，醋字拆解就是‘醋’的由来，指经过二十一天发酵在酉时开缸，产生的酸水或者调味浆，就叫醋，醋是酒仙杜康的儿子黑塔发明的，除了时间之外醋的酿造基本上与酿酒完全相同。”
呃
总之，对于一个这样的老爷子来说，弄点东安醋鸡用的甜米醋，估计也就是在反掌之间，毫无难度。<b
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烧一锅沸水，老姜拍散与香葱缠结一同下锅，点入料酒。
手拎住鸡颈子，沿其颈下取嗉囊的开口处倾斜浸没入水中，摇上两次，直立出水，来回往复，直到鸡皮表面晶亮，皮下青红色变为肉色即可。
这个动作没什么技巧，但很方便鸡肉定型各处颜色一致，也被称之为“漱”，可以漱出鸡腹腔内的血水。
开微小火，保持锅内水温在八十五度左右，盖锅煮鸡十一分钟后捞出，这时鸡的熟度是完美的七分。
捞出的鸡直接放入冰水中冷透，斩大件后按肌肉纹路顺切长条，三指为好。
生姜切丝，鲜辣椒切丝，一半与米醋调在一起，一半备用。
花椒当选用的是七叶并开口五瓣香气才最为浓郁，将花椒放入锅中炒出香味入臼中稍微碾几下捡出花椒籽再行碾碎。
锅内下茶油，炒香姜丝、辣椒、花椒、盐，加入切好的鸡块稍微翻炒几下，再加料酒、鸡汤水、三分之一调好的醋汁盖锅焖两分半钟，开锅后再沿锅边烹入剩余的醋汁。
醋汁不需要过多，至鸡块三分之一处即可，沿锅边烹入醋可以减少醋的“冲”味，使其柔和。
不停翻炒，待其中汤汁与醋汁稍显浓稠，出锅装盘。
“我完成了。”
这时，薛阵也端着一盘菜走了出来，
“我也完成了。”
林愁瞄了一眼，那是一盘薄如蝉翼晶莹剔透的肉片，颜色嫩红犹如美人之腮，肉纹细若无物条条柔和缠绵，非常漂亮。
林愁了然，
“浇驴？”
薛阵一点头，也道，
“东安鸡？”
两人相视，颇有惺惺相惜之感。
“哈哈。”
在外面挑选的五位评委也走了进来，他们中有男有女有一阶的进化者也有普通人，很有些心惊胆战。
薛光远开口道，
“各位请坐，八方楼与林小友切磋，此次比试切磋共计四轮，每一轮都要请上五位不同的客人品尝，所以请各位做个评判，各位觉得哪一道