开始记了起来！
“呃……”，赵岂年苦笑了一下，接着道：“首先，贷款抵押店面去开分店，我认为你们的势力状态，不合适！”
“这是你们安身立命之本，一旦失去了，你们还剩什么？”
胖哥立刻点头：“我就是这么想的……没房没车都没关系，祖上传下的家业不能丢，钱可以挣，挣钱工具没了，就亏大了……”
赵岂年点了点头：“如果创业，我不建议你们做烧烤！”
“为什么？”，胖哥问道，“我们家最拿手的就是烧烤！”
赵岂年：“来烧烤摊的人都是什么状态？？谈天说地，抽烟喝酒吹牛逼，吃饱喝足，最后钱还少花，够便宜……”
“这是你们店的常态吧？”
“但是，胖爷，你感觉这种环境，有多少女性顾客会单独来？又有多少老年顾客会来？孩子们呢？更别提一家人一起来了！”
“这种店，就算生意再好，也入不了资本的法眼，最多就是小打小闹！”
“看看那些洋快餐，可以抽烟嘛？可以喝酒？可以甩膀子大骂你麻痹嘛？都不可以……”
“在你们家店里，他们是大老粗，放飞自我，到了洋快餐，立刻变的文质彬彬！”
“如果你们创业，想成功，首先需要学习洋快餐的环境营造！”
胖哥一边听，一边记，一边不住地点头！
赵岂年：“环境是一方面，餐饮的本质是吃！”
“我给你们的建议是不要做成饭店，而是做成专业的快速快餐，类似洋快餐的环境，卖你们最拿手的菜！”
“啊？你说的不就是盒饭店嘛？”，胖哥有点傻眼，卖盒饭也算创业？
赵岂年呵呵一笑，点了点头：“确实，说是盒饭店也没错！我说的模式就是稍微有点格调的……快速餐饮！！”
“本质一样，但是这种快速餐饮，不是做好了菜，等客人看中了要，而是客人要了菜再去做！”
“呵呵……其实也算是换了个名号的快餐店！”
“不过，这其中的差别和档次就大了！！！”
胖哥似懂非懂地点了点头，把话都记到了纸上！
“至于运营，我帮不了你们，要靠你们自己，我只能跟你说五个字：小，精，快，好，省！”
“小，说的是店面，不宜太大，更不要搞几层楼，要根据地理位置，结合客流量做调整，客流大，就餐需求大的可以适量放大店面面积！”
“精，有很多意思，比方说要有招牌菜，专业做招牌菜，比方说菜品数量不能太多，很多人吃饭都有选择困难症，你们要引导客人选择你们想卖给他们的东西……也比方说对开销精打细算，对饭菜精益求精……”
“快，出菜快，客人吃的快，服务反应快