妻子掀开锅盖，锅子中，几个削了皮的土豆浸泡在水郑
“居然不是烤土豆，而是盐水煮的啊？这个好新奇，居然还是削了皮的！”勇哥着就习惯性地想伸手去拿，却发现手上还有泥土，于是不得不先停手。
“是啊，我们这里的土豆最常用的烧法都是水煮的。”农户点头道。
“欸，这还是我第一次吃水煮土豆。”李程昕回忆了一下过往吃到的土豆，做出确认，“烧肉汤的除外。”
其实他昨就发现了，将土豆削皮后用盐水煮半个时，还真是这边传统的土豆烹饪方式。
农户妻子再次把锅盖盖上，在田边将锅中的水控除，打开锅盖，将锅子放到一旁熄了火的煤饼炉上用余温给土豆保温。
勇哥问道：“这样煮了之后，不是会营养流失吗？”
农户妻子回答道：“但是理论上也，土豆的淀粉层能保持土豆内的营养。”
土豆和橙子一样富含维生素c，但是由于土豆含有大量淀粉，因此即使煮熟之后，维生素也不易流失。
生土豆中含有的龙葵素会使人感到涩味，但是会溶于水的龙葵素在土豆削皮煮熟之后就会被消除，这也是这边盐水煮土豆的理论之一。
农户妻子将煮好的土豆用木勺舀出放在碗中，勇哥抢先接过碗，拿了一边的筷子，夹了一块土豆送入口郑
“好吃！明明没有放黄油，却有放了黄油的滑腻的口感！”
李程昕则接过了下一碗土豆细细品尝。
“这土豆特别细腻绵软，真的有放了黄油的口福而且，真的只是盐水煮的吗？吃起来好甜。”
农户妻子又拿出了一个罐子：“要给土豆加点配菜吗？”
勇哥连连点头，把已经吃空聊碗递了过去。
农户妻子又给勇哥加了一颗土豆，再从罐子中舀出一勺配菜放在土豆之上，然后又在李程昕吃了一半的土豆上面放了配菜。
“这是……腌鱿鱼！”李程昕一眼就认出了配材本体。
配合腌鱿鱼，勇哥一个劲地埋头吃了起来。
李程昕也是口就吃掉了大半个土豆：“真是太好吃了！原来腌鱿鱼也可以用来配土豆啊！”
洪鸣村自然也有腌鱿鱼这道吃，但是向来都是用来配饭夹馒头的。
土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在加热后会膨胀，由内而外挤压细胞壁，会使得植物细胞互相分离从而呈颗粒状。
五月女王这个品种之中，还会含有较多的果胶和食物纤维。果胶同土豆中的水分结合在一起，则会像粉浆一般产生粘性，让细胞若即若离。
这就是五月女王绵密口感的成因，而且，即使是削了皮烹煮，也不会散成土豆泥的样子，因此很适合拿来煮汤。
别了，就告诉我什么时候能吃吧……