鳄龟身上的肉还挺多,除去坚硬带着棘刺的皮之后,里面是有些像鸡肉的红肉。鳄龟的运动量很大,肌肉饱满,这种肉炖汤最是不错了。
但是十五只鳄龟全部炖汤肯定是不可能的,这些鳄龟的大小来看,光两只炖的汤就够大家吃的了。
取了两只份量的鳄龟肉放到沸水中焯透,捞出备用。先将六只份的甲壳及骨头放入锅内文火煲几小时,待龟板胶析出后,再放入鳄龟肉及其他配料再煲2小时左右。
汤先慢慢煲着,剩下的龟肉李程昕打算再做些别的菜式。
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