分离，然后就是过滤，把里面的奶渣捞出来静置沥水，也叫控水。
之后奶渣会再次粘连成整块的固体，这个时候还不能直接塑性，而是把奶块再次搓碎，加入陈年的旧奶酪渣，据说是为了发酵。
罗冲觉得这可能和发面的老面是类似的原理，用上次发面留下的面头放到新面团里，其实就是接种酵母菌的方法。
加完了酵母，再加适当的盐，充分拌匀之后，最后放到模具里压实定型，奶酪这就做好了。
看起来真的和做豆腐一模一样，罗冲不禁感慨道，“这也太神奇了吧。”
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晚上还有
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