天的所见所尝，她已经不再想三天前那样要求张晋放弃，而是在见识过对方的魔性厨艺后，觉得成功挑战五关六将似乎也不是不可能。
上午，九点十五分。
“吉时已到，五关六将挑战，现在开始！”
随着李伯的话音落下，天后庙门口的金锣被敲响，发出厚实清脆的“当”声！
音波扩散，让水缸里的水都微微荡起了波澜。
听到金锣响起，张晋和火鸡姐分立两边，开始忙活起自己手头上的事情。
烧鸭，是岭南两广地区特色菜式，粤菜中的传统名品。由整鸭烧烤制成，其皮色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。同时佐以酸梅酱蘸食，更别具独特风味！
烧鸭的整鸭已经提前处理好，此时只需要放料烤制即可，张晋有特技厨师系统的指点，动作起来一点也不含糊。
庙街烧鸭第一人吴师傅点评道：“烧鸭传统做法是炭烧，这样味道出来才最正宗。因此选炭也是有讲究的，木炭、竹炭、果木炭和荔枝炭等，烧制出来的味道都不一样。
不过我看晋仔选了荔枝炭，就知道他肯定研究过，这荔枝炭结构结实，燃烧起来火焰热度均匀，能保证烤制过程中完全掌控烧鸭每一个部分受热程度。同时荔枝炭烧制出来的烧鸭会带有一种淡淡的果木清香。”
“哇！还淡淡的果木清香，那个客人能闻食得出来啊，又不是狗！”有人不屑道。
“你个衰仔，懂个鬼啊！客人能不能闻食出来，那是客人的事情，但有没有做出这种细致程度，提现的却是一个厨师有没有用心！”吴师傅教训道。
处理完烧鸭，张晋扭头去看火鸡姐那边：“火鸡姐，乳猪抹料搞定了没有？”
“搞定！”火鸡姐将涂抹了五香粉、食盐的乳猪放起来腌制，等三十分钟后再取出，然后涂抹更多的调料，再进行三十分钟的腌制。
完成腌制之后，还要经过定形、烫皮、上脆皮糖浆，最后才能烤制成品，相当麻烦！
“搞定了就帮我把鱼杀了。”张晋说完就回头继续做自己手上的事情。
他现在要处理白切鸡，将鸡身浸入料锅的沸水中，反复几次提起控水，最后才将整只鸡放入锅中，用小火慢煮，直至将鸡煮熟透。过程不能太快，否则水中配料的味道不能完全浸入肌肉中，也不能太久，否则肌肉太老就影响口感。
靠这一手独门蘸料曾一晚上卖出四十只白切鸡的庙街白切鸡一姐郝云点评道：“白切鸡除了对鸡肉的处理外，最重要的还是在蘸料上，好的蘸料就是画龙点睛，没有好的蘸料，白切鸡味道就会大大折扣！
不过我从晋仔的桌上看不到任何特殊的配料，难道他打算以普通的酱油蘸料打发这只白切鸡？如果是这样，那我只能说他太小看这次的挑战了！”
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