p> 这第一道菜，便是公孙昊最喜欢的一道下饭凉菜，舂臭参。制作这道菜的精髓在于辣椒和盐的比例。
经过了林书巍的改进，现在桌上的这盘舂臭参选用的是两种辣椒，一是用滇省著名的辣椒产地丘北出产的丘北辣制作的糊辣椒，二是本地产的小米辣。
一个香，一个鲜，配合着臭参略带纤维质的口感，让这道菜有了真正的灵魂。
在林书巍的建议下，贰茅并没有空口品尝而是配合着米饭一起食用。当臭参入口的一瞬间，混合了两种辣椒之后那种爆裂的口感，让贰茅这个专业的老饕，都忍不住要用清水来缓解口中的辛辣。
“这个不错，干饭人的标配。臭参我以前只尝过用它来煲汤，这个做法倒真是第一次尝试，不过这菜似乎只能当顿吃。”贰茅评价道。
这个问题，林书巍就有些不知道怎么回答了，他只是学会了制作的过程，至于其他的，他还真不了解。
正当他在考虑要如何回答的时候，公孙昊开口了：“您这个嘴巴才是真的绝了！
确实和您说的一样，这道菜舂出来以后，最好就在3个小时之内食用，否则臭参本身的这个水分挥发掉之后，就味同嚼蜡了！
不过本身没有清洗过的新鲜臭参，在常温条件下，至少可以保存半年！
而且这臭参的表皮一旦有了破损，就会流出一种白色的胶状物。所以制作这道菜的石臼很难在用完之后很难清洗。”
听到公孙昊的这个解释，贰茅问道：“这个东西产量高么？”
“我们杞湖县还是比较多的，不过因为只能在山地种植，而且生长周期都是2年以上，所以这东西的价格不便宜。”
公孙昊显然是听出了贰茅话中的意思，不出意外的话，他是想采购一些的。
“价格在我这是最末尾的一个考虑项，既然有产量，那就麻烦你到时候帮我也弄一些。这个号称小人参的滋补药材，出了滇省可真不好买。”
接着他又开始尝第二道菜，这道菜是以鱼为主料的一道菜。
还没动筷子，贰茅便说道：“这不就是隔壁县的那个盐水鱼么？清康熙年间的贡品。我说你改进什么不好，非得动这种历史悠久的名菜。”
听到他的“抱怨”，林书巍也不恼，缓缓说道：“你先尝了再说。”
贰茅将信将疑的动了筷子，当他拈起一筷子鱼肉的时候，他便已经发现了其中两者的不同。
盐水鱼是当地渔民们对卖不完又吃不了的鱼的一种特殊的保存方式。做法说起来其实很简单，在锅里放入水、食盐、各种佐料以及鱼，用火慢慢煮，直到把水煮干。
而眼前的这一碗鱼，贰茅一上筷子便发现，这鱼是用油煎过一道的。虽然表面上看起来和盐水鱼没有太大区别，实际口味上却是差了十万八千里！
入口品尝之