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高台台阶两边的干冰自然不会缺少，‘呲呲’的喷着，还别说，真有一种王者出场的气势。
没有比赛前两边互相喊阵叫擂对喷的内容，在巴塔利站到位置后，今天的主题食材立刻被几位小姑娘推着推车送上来。
看着两个推车上盖着的食材规模，虽然还没揭晓，杨振兴和巴塔利就已经知道是什么了。
这么大的体积，波士顿生菜想都不用想，直接排除。
再看外形，长度是够了，但布料显示的起伏，并没有大马林鱼的模样。
那么答案就只剩下一个，今天的主题食材，不出杨振兴所料，是牛肉。
而且不知道还是不是因为杨振兴在节目还没录制的时候，跟安东吉姆他们说过，即使上一整只动物食材，他也能快速处理的关系。
这头牛中间劈开了两半，一人完整的半扇牛，没有经过任何分割处理。
杨振兴心里没觉得多吃惊，但他还记得旁边有好几台摄像机正拍着呢。
脸上连忙做出‘非常震惊’的表情，瞪着眼睛捂着长大的嘴巴，不知道的还以为他见了鬼呢。
但是他旁边的巴塔利，还有主持人布朗，包括三位评委在内，却是实实在在的非常震惊。
原来几季节目，不是没有出现过未经处理的食材。
比如鸡、鸭、鱼，这些食材有分割好不同部位提供的，也有一整个提供的。
这样处理，方便厨师直接进行烹制。
需要制作完整的整鸡菜，那么就选择整鸡直接做，需要用到鸡腿肉或者鸡胸肉，也可以直接拿分割好的部位。
不用再拿来一只整鸡现场进行分割处理。
这样大大节约了厨师的烹制时间，让大家有更多时间用在做菜上。
毕竟真要完全重头去处理某样肉类食材，花费的功夫可不少。
估计会有许多人，不可能在一个小时的时间里，完成五道菜的制作。
可现在节目组直接搬上来正头牛，完全没有任何分割，需要厨师现场分割需要的部位。
无疑大大提高的比赛的难度，更考验厨师的水平。
首先你必须知道每个部位在哪，该用什么办法去分割处理，下刀的时候是否干脆利落，完美的把需要的部位切下来。
比如你需要牛排，牛排也分好几种，虽然分布在肋骨周边，但位置并不相同。
切对切错了位置，切大切小了体积，出现失误被拍下来，播出去会让所有同行看笑话。
主持人布朗看到场外的节目组领导，见对方微微点头，明白了这是节目特意安排的，并不是出现了失误。
于是他立刻展现出主持功力，宣布道：“今天的主题食材是牛肉！而且这一次只给两位厨师提供半只整牛