我们知道有这么几点，一个是食材尽量使用本地物产。
另外，要满足勤俭节约的要求，但又不能太掉价，还要体现出国宴对客人重视的态度。
选择食材上，还要注意使用绿色食材，同样要体现出中餐考究的烹饪技艺。”
写完后，杨振兴对所有人提问道：“那么现在要求是这几点，就你们了解的沪市物产，你们认为该使用哪些绿色食材？”
不少沪市和周边省份的厨师，纷纷举手回答问题。
“崇明金瓜！”
“崇明白山羊！”
“枫泾猪！”
“松江大米！”
“浦东鸡、河虾干！”
几轮回答后，大家列举出了一大堆沪市著名物产。
见没有人继续回答问题，杨振兴又追问道：“那么该如何使用这些物产，制作出既能让外宾接受，又能体现我们中华传统饮食文化的菜呢？
各位有没有思路，哪怕只是简单一点，也可以说一说。”
不少人立刻想起杨振兴刚才一上来讲的内容，脑子纷纷高速转起来，回想本帮菜和其他菜系的菜谱。
诸如小羊排、鸡肉菜、东坡肉、扣肉一类的想法，层出不穷。
当然也不乏一些思维比较灵活的，提出了两吃龙虾、爆羊柳等好的提议。
这时候，杨振兴再次讲解道：“大家提出的思路都很好，但要注意的一点是，我们即将面对的，是国宴的制作。
所以必须要考虑健康养生，还要让外宾使用刀叉，就可以很容易的品尝，避免吐骨头、鱼刺等狼狈的情况。
而且还要体现出本地特色，凸显我们中餐花样繁多、变幻莫测、海纳百川的特点。”
他拿出刚才几个思路作为例子，分析道：“羊排菜，在国内外都十分常见，所以想要做出不一样的特色，需要花大力气去研究。
鸡肉菜整只制作吃起来太狼狈，分部位制作，食用起来也比较麻烦，想要做出新意，同样需要花费不少时间。
但是。”
说完不算好的例子，他又拿出几个比较好的思路分析起来。
“刚才有一位提出两吃龙虾，这一点在研创上，就十分容易做出新花样。
比如可以制作两种不种味道，可以照顾到不同口味，还具有中餐特色。
也可以使用两种不同的烹调技法制作，带来变化的口感，展示中餐丰富多样的烹调技法。
爆羊柳，食用起来简单方便，也容易选择不同的搭配蔬菜，虽然特点不是那么明显，但可以体现健康营养，同时展现爆这一水平颇高的技法。”
白板上的要点，很快写的密密麻麻，一众厨师也感到收获颇丰。
茅塞顿开可能有些夸张，至