符合进入国宴菜单的菜品。
到头来还得他出马研创，去完成这个重要任务。
毕竟这可不是一般两班的任务，也不是普普通通的国宴，是绝对不能出现任何问题的。
真要一点也不重视，随随便便拿一道看得过去的菜应付差事，可是要出大事的。
别看杨振兴现在风光无限，到时候绝对能让他‘一朝回到解放前’。
以本帮菜和苏菜为基础，他很快确定了菜品主题和内容方向。
大致菜谱已经确定下来，剩下的需要通过实际制作，进一步调整和完善。
第二天上午，他带着自己写好的菜谱，再次在集训基地进行指导。
场地依然是跟昨天一样的布置。
等他到了地方，所有人早就已经提前坐好，等待正式开始。
大概扫了一眼，发现昨天最后找过他的那几个厨师，已经不见了踪影。
再对比所有人昨天和今天的表现。
杨振兴心里已经知道了究竟发生了什么事情。
‘唉！这动作还真是快，一点儿机会也不留，这是直接把人开掉了啊！
不过这样倒也好，至少今儿个的纪律，要比昨儿个强，都知道提前过来集合了。’
心里感慨着，他站定位置，说道：“组长们作业都收上来了没有？收上来现在都交给我吧。”
果不其然，所有人的作业早就被各自的组长收好。
杨振兴整理到一块，跟学校里随堂考试结束之后，老师一边讲卷子，一边让同学之间互相批改打分一样。
开始把所有人的作业，一个个的拿出来进行讲解。
“恩，这道水晶凤尾鱼有点儿意思，是从水晶虾仁儿这道菜获得的灵感吧？
不过你有没有考虑过，虾仁儿可以清炒，因为它肉质紧实饱满，不容易碎散，但凤尾鱼拿来炒，肯定不能保证形状完整。
这个问题你该如何解决呢？
这是谁的作业，请回答一下问题。”
点了名，有一位青年队厨师站起来，回答道：“杨会长，我这道菜不选择炒，而是选择用清蒸的方式，实现水晶虾仁一样的效果。”
杨振兴摇了摇头，说道：“你的思路是好的，但水晶虾仁儿之所以曾经有沪市第一菜的美誉。
就是因为虾仁儿清炒后，软中带脆、呈半透明状，鲜虾味儿浓厚。
你可以尝试一下，先腌制好凤尾鱼后，不挂糊下油锅过油定型，再选择清炒。
可是适当加一些胡萝卜、竹笋等配料，丰富颜色，最后考虑勾薄芡，突出‘水晶’效果。”
经过他这么一调整，那名年轻厨师眼前一亮，十分高兴的道谢坐下。
看那股兴奋劲儿