牛品种不同导致的。
而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。
所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。
除了北方外族占据的广袤草场，国内说实话连养马的草场都没多少，更别提养牛养羊的了。
这也是为什么，国内古代羊肉都是贵族吃的金贵肉。
吃牛肉，也只是因为牛发生意外或者老死之后，官府登记完，接着被官僚士绅买走尝鲜。
你想想每天下地干活的牛，那个肉能嫩到哪里去？
全都是肌肉，不剁碎或者直接长时间煮烂，根本就咬不动。
也就天然不具备出现牛排菜的土壤。
不像欧罗巴那边，地势总体比较平缓，有面积很大的牧场，可以精心饲养牲畜。
每天牛群除了吃草就是吃草，根本不用干活，轻松自然生活，肉质肯定要细嫩。
就可以直接切成厚片，通过煎烤等方式，制作成牛排。
中餐包容万物，不管用哪个国家的原料，都能通过中餐烹调方式制作成菜。
但西材中制，总归不如地地道道的中餐更能受到厨师追捧。
所以段师傅他们几个人，才会一点精神头都没有。
想通了这一点，杨振兴不由得感到好笑。
“几位，大家伙都参加过多次重要外宾接待任务，应该不需要我多做说明。
国际会议领导肯定要考虑到诸多因素，所以才会在食材选择方面考虑周全。
现在在国际社会，不管是哪一个国家，牛肉是最被广泛接受的肉类。
虽然牛排是西餐常见的食物，但也未必不能吸收成为咱们中餐里的菜。
老祖宗们最早发明了多少菜？到现在咱们中餐又拥有多少菜？
只要咱们能用中餐的手艺，把牛排做得能够得到所有人的认可，说是咱们中餐菜肴，又能有几个不承认的呢？”
经过杨振兴这么一说，段师傅几个人立刻回过神来。
都是干了那么多年的老厨师了，这点道理居然还要别人说才能意识到，不由得脸色都有些发红。
杨振兴也没有继续纠结这件事。
他看到几个人打起精神以后，立刻把话题重新拉回到菜品设计上面。
“别的不多说了，咱们现在主要要完成领导给安排的工作，把菜品设计好。
所以大家伙对这道菜，心里是否已经有了思路？
可以说出来让其他人听听，然后一起研究讨论。”
见杨振兴给他们台阶下，接个人掩饰住内心的尴尬，纷纷说起了自己的想法。
杨振兴一边仔细听，一边在工作室的白板上记录所说的内