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选择牛肉，是打算用牛肉和西红柿，制作成西红柿牛腩，然后和鸡蛋大麦搅拌做成拌饭。
国内先不说。
他在国外跟别人合作经营的‘长城快餐’，菜单上就有拌饭这一大分类。
自从开业到现在，也过了两年的时间，拌饭的点单率一直居高不下，足以说明歪果仁也好这一口。
所以杨振兴根本不担心评委们对他这道菜会不买账。
设计菜品的时候，他经过无数次尝试，发现国内常见的那些拌饭菜，西红柿牛腩是跟鸡蛋大麦对搭配的组合。
因为鸡蛋大麦多少带一点鸡蛋的腥味，西红柿的味道却可以很好的中和这种腥味。
再加上牛腩增加的香气，让人一点也吃不出来鸡蛋大麦本身的味道。