的是,不光是团体赛的作品,即使是你们的作品,也会在国家展台进行呈现。
这就要求我们的展台,主题必须统一,不能说你有这个创意,我有那个创意,就可以不去考虑整个展台的主题。”
杨振兴看过这些队员们的设计想法和思路,也认同其中一些想法非常有灵性。
但他不得不给队员们继续普及规则概念。
“大赛为嘛会设计这么个国家展台?主要是为了让我们更好的展示我们国家的文化,也为了衡量每个人的技术在里面。”
对于这些队员,杨振兴一直都抛心抛肺的尽最大力量指导他们。
“所以这就要求我们每个队员的每个作品,不光要在创意上能够形成一个组合,表达出同样的主题。
在色彩搭配,甚至是每道菜的大小、规则上,也要实现统一。
不能大家都是同一个颜色,也不能你做的大,他做的小,这样呈现出来,会显得十分杂乱、不够细致。”
看着陷入沉思的队员们,杨振兴最后说道:“你们参加个人赛,作品设计不需要像团体赛那么着急。
所以每个人回去再好好思考思考,互相之间多沟通交流。
我們国家烹饪队这次整个的主题是‘以中国元素讲中国故事’,想一想该如何设计自己的作品,才能契合这一主题。
每个人的菜品该如何设计和呈现,才能达到整体效果相辅相成、互相映衬又各自有各自特色和想法的地步。”
他的这个要求说起来十分轻松,不过三言两语就能说完。
但队员们深知,如果实际操作起来,那难度不是一星半点的大。
之所以这么要求队员,杨振兴是有他的考虑在里面的。
一方面是让队员们更加了解大赛规则,明白评委们评分标准是怎样的,如何才能符合要求,从评委那里得到比较高的分数。
另一方面,也是让他们明白,设计菜品不是拍拍脑子,说自己有了什么思路,就能按照思路去做的。
参加国际大赛不是日常工作,要求是非常严苛的。
即便是日常工作中,厨师设计一道新菜,也要考虑诸多方面。
必须要明白为什么设计这道菜,这道菜的设计,哪里能符合顾客们的要求,被顾客接受。
具体食材选用、摆盘装饰,还需要考虑成、难度等各种问题。
真要随便一个想法,设计出来的菜都大受欢迎,那国内岂不是遍地都是烹饪大师?
让这些个人项目参赛队员们,回去好好考虑。
等其他人走后,有一位队员却意外留了下来。
杨振兴好奇的问道:“小韩,你还有问题没弄明白?”
被叫做小韩的选手挠了挠头,不好意思的回答道: