韩师傅掏出自己本子，不管有用还是没用的，把他说的所有话全部认真记录下来。
对此杨振兴也很满意。
毕竟没有谁在跟其他人传授自己积累下来的宝贵经验时，看到别人认真倾听记录，会感到不高兴。
原本打算简单说一下要点，看到韩师傅的态度后，他决定掰开揉碎了，仔细跟对方分析讲解一遍。
“首先是选材方面儿，国内外在这一项目上的要求是一样的，要新鲜没有脱水的原料。
但是外国选手在选择上，多喜欢圆形的南瓜、西瓜、木瓜等瓜果类原料。
不像我们国内的食雕，选料范围十分广，除了瓜果类，像是胡萝卜、白萝卜、芋头等质地脆嫩的果蔬，都是经常拿来使用的。”
韩师傅停下笔，追问了一句：“我看过西方一些选手的作品集，发现他们雕刻的图案，都以类似浮雕样式为主。
是不是因为他们选材上的原因，才形成这样一种风格？”
“没错，因此这些外国选手在雕刻时，重复的动作非常多，制作难度也比较低。”
点头承认了这一点，杨振兴接着分析道：“不过这种情况有利有弊，正好跟我们国内的食品雕刻技艺优劣相反。
我们中国食品雕刻技艺，设计精美、速度相对比较快，但雕刻时产生的费料要更多。
就会导致制作现场的卫生会比较乱，不容易保持台面清洁。
外国选手作品相对简单，速度也比我们要更快，他们雕刻时产生的费料很少，卫生方面基本不会扣分。
你也知道比赛规则，现场卫生一共有十分，我们中国选手经常在这一点上被扣掉很多分数。
也就导致即使其他被扣分的地方很少，但和基本能拿满分的外国选手相比，分数一下子就被拉开了。
哪怕作品再精美，也很难挽回卫生方面的扣分，让我们的选手屡屡错失奖牌。”
这一点引起了韩师傅很大的注意。
他甚至忘记了记笔记，担忧的自我分析道：“我在速度方面是非常有信心的，但回想起来，我在制作的时候，的确每次都会产生大量废料。
卫生是一方面，造成大量浪费，肯定也会被扣掉很多分数吧？”
“是的。”
杨振兴给予了肯定的答复。
“我第一次出国参赛，在现场果蔬雕刻项目上，没有拿到奖牌，赛后跟评委沟通交流时，知道我就是在这两个方面，被扣掉了大量分数。
后来我有意纠正改善这两个方面，在雕刻时，养成了雕刻完一个步骤，立刻整理台面卫生的习惯。
在作品设计上，也尽量避免产生大量费料，这才渐渐开始在这个项目上斩获奖牌。”
他看着韩师傅，认真的叮嘱道：“这一点