几次面条喝。
但那会儿年龄还小，很多东西还不懂不会。
今时不同往日，现在经过多年的学习，杨振兴的技术要比小时候高出去不知道多少。
盛好面粉，他首先在里面加了些盐碱和两个鸡蛋，然后才开始加水和面。
这样做能让做出来的面条更加劲道。
盐不需要多加，一小勺即可，碱可以用一点儿碱面，或者拿开水烫一些碱水。
但是碱不能多加，加多了不光破坏面里的营养，还会让面条发黄、变硬，吃起来跟吃碱似的。
和好面，杨振兴把面团放在盆里，盖上块湿布饧（醒）面。
在等待面团醒好的时候，他手上不停，开始用陆阿姨帮忙准备好的原料制作高汤。
难得有专业厨师在自己面前做菜。
陆阿姨一直在一边学习观察，想要学两招。
杨振兴看到后非但没心里不满撵人或者藏私，反而开始跟对方讲解自己的操作。
他并不害怕陆阿姨从他这里学到本事后私下里传给更多的人知道。
因为杨振兴告诉对方的东西，全都是十分普通常见的实用信息。
而且别的不说，教给陆阿姨制作高汤。
何爷爷也能在平日里补充些营养。
更何况就算杨振兴想要把高深的技术教给对方，现场的情况也不允许。
家里的厨房跟专业的饭店厨房完全是两个概念。
就算教给对方了，回头私下里自己做，也几乎没可能能做出来。
杨振兴虽然教的只是最简单的高汤技巧，下哨子也仅仅下白哨一种。
但是对陆阿姨来说，受益匪浅。
一般老百姓都知道厨师吊汤十分麻烦，也知道吊汤的时候怎么做、用什么。
等到自己亲手做的时候，就没嘴皮子那么利索了。
不管是火候，还是在汤什么温度做什么事情。
没有经过学习完全不会知道这些细节和步骤。
现在杨振兴掰开了揉碎了教给她，让陆阿姨思路瞬间通透，很多原来不明白不清楚的地方也都想明白了。
汤撇好浮沫等待下哨子的时候，杨振兴拿出醒的差不多的面团开始揉面。
打算挤出面里的空气再醒一次。
看着他流畅的动作，陆阿姨忍不住问道：“小杨师傅，首长想吃窝头或者馒头的时候，我揉面总揉不好是因为什么？”
面对如此基础简单的问题，杨振兴没有显得不耐烦。
“您仔细瞧我的动作，揉面的时候左手手掌向前揉挤推压，右手把刚才揉过的部分往回翻卷。
一揉一拉，一揉一拉，如此反复，面团会越来越长，这样才能