料的采购供应、店里的销售、服务和活动促销等方面。
最重要的是钱上面，一定要自己看好。
人员现在店里有红姐儿和建业在负责；菜单还有销售等问题有你张爷爷管理；
原料的采购原来都是我来负责，质量问题则是后厨灶头检查。
你需要做的就是从总体上负责这些内容。”
因为杨兴盛临时的操作，杨振兴不得不修改了自己未来的练习计划。
他本打算在消化吸收之前在其他名店名师那里实习学习到的东西外。
再进行苏菜和艺术方面的学习。
现在他不得不减少了学习艺术方面的时间，把更多的时间投入到学习经营管理上面。
对杨振兴本身来说，这一切都十分痛苦。
他觉得自己爷爷本来可以不用这么着急让自己参与日常经营。
完全可以循序渐进一点点慢慢来。
但是这样的野蛮教育却可以让杨振兴用最快的速度成长起来。
至于长歪或者失败，有这么多人在旁边看着，失败的情况肯定不可能发生。
只是杨振兴不知道的是，这一学习，他就再也没从里面出来过。
一直到很久之后，他还在不停的学习经营管理的知识。
……
店里交给了杨振兴去负责，杨兴盛也没有就此得闲。
除了每天中午晚上去学校给杨玉婷送饭，下了晚自习接她回家之外。
像老店正在起的楼，还有家里重新翻修的房子。
两处工地全都需要他没事儿去盯着。
老店的酒楼地基早已经打好，框架也已经搭好灌完了水泥。
剩下的只有内部还有些东西没有弄完，等弄完之后就可以进行装修了。
至于家里的院子，首先修复的是后院儿。
等后院儿修好之后，再是前院儿。
趁着修前院儿的时候，杨兴盛把家里的东西，还有以前收来的很多古件都搬到了后院儿专门设计的储藏室锁好。
到最后，一家人暂时搬到前院儿住几天，再修补中间一直住人的房子。
因为主院儿有人气，平日里也都有简单维护。
所以并不像家里其他屋子塌的塌，漏的漏。
只需要进行简单的修缮工作就能够很快完成。
虽然京城在八十年代末九十年代初就出台了关于历史文化名城保护规划的文件。
但实际上明确划分保护区，禁止在原有基础上改建扩建院落和布局的规定等到2002年才出台生效。
在这之前，管理上相对来说还比较混乱。
就如杨家现在翻修院子。