为京城四大菜市场之一。
去年，这块儿地被港岛李超人买下来，伙同现在的一些领导打着‘旧城区危房改造，造福京城市民’的旗号修建东方广场。
包括百年历史的东单菜市场、历史悠久的新华书店，还有号称面积‘世界之最’的麦当劳快餐店全都被拆除。
虽然因为‘严打大老虎’行动拖延了一年多的时间。
但是东方广场还是顺利开工拆迁建设了。
不过这些东西跟今天的事情无关，杨振兴也没打算要说这方面的内容。
他没有说话，就这么跟着王师傅往前走。
王师傅似乎也在感慨种种变化，两人就这样沉默的到了推荐的烧饼店。
看着店里大烧饼的炉子、门口挂的清真幌子和摆放的烧饼。
杨振兴知道王师傅带他来的这家店十分讲究。
烧饼是烙制的食物，多用饼铛烙过后再烘烤。
炉灶上口是圆的，有凹下去的炉膛，炉口上安置饼铛，叫做缸炉，跟现在的烤箱不同。
也有用吊炉、闷炉制作的。
在京城，有烧饼和火烧两种东西，带芝麻的是烧饼，不带芝麻的叫火烧。
而烧饼又分好几种。
有芝麻酱烧饼、吊炉烧饼、假吊炉烧饼、白、红马蹄儿烧饼等等。
火烧则有糖火烧、油酥火烧、螺丝转儿等等。
走到门口，老板就看到了他们俩，对着王师傅说道：“王先生您来啦？今儿两位？里头请！”
待两人做好，老板问道：“今儿吃点儿嘛？”
王师傅先说道：“豆腐脑儿，俩芝麻酱烧饼和雪里蕻炒豆芽。”
点完单，也不用他介绍，杨振兴熟练的说道：“马蹄儿烧饼夹一套（长圆形油条）。”
看到墙上菜单，他小小吃惊了一下。
“嚯，您店里还有甜粥啊？老长时间没喝了，来一碗甜粥。”
“好来，豆腐脑儿甜粥，俩芝麻酱烧饼、雪里蕻炒豆芽、马蹄儿加一套，您二位稍等！”
等老板走后，杨振兴伸着大拇指对王师傅说道：“您带我来的这家店可真地道！”
王师傅十分得意的擦着手，跟高手一般风淡云轻的回答道：“现今儿城市大发展，好多传统小店都拆的拆散的散。
真想要吃到原来的东西，只能走街串巷，到这种小胡同里来找了。”
杨振兴深以为然的点了点头。
俩人正说话，那边店里做烧饼的师傅开始制作下一炉。
杨振兴很快就被对方的动作吸引过去。
只见拿出醒好的面动作麻利的揉光滑，揉成一根长条，然后揪成大小均匀的面剂子。
然后拿