淮扬菜系的嫡系正宗，大多数都认可已故淮扬菜泰斗丁万谷这一脉。
他的徒弟薛全生现在是‘扬州三把刀’中厨刀的非物质文化传承人，刀工十分了得。
其他菜系基本都是泰斗级的人物。
比如徽菜泰斗方乃根，曾经在上海滩被称为‘小梅兰芳’，因为大家都认可他做的菜最好。
豫菜泰斗苏永秀、黄润生、陈景和、陈进长。
其中前三者豫菜界无人不知无人不晓，陈进长更是在‘活鸡快做’上无人能敌。
所谓‘活鸡快做’要求从杀鸡开始，去毛、清理内脏，到最后做成鸡丁。
陈进长师傅用时55秒，这个记录至今没有人打破，被称为‘天下第一快手’。
还有湘菜泰斗石荫祥、徐菊云等等。
（浙菜没找到资料，如果有书友知道还请留言告知，感谢。）
“为什么很多人都喜欢拜这些大师为徒，就是因为只要进了师门，别管学没学到手艺，行业内首先就对你有了一定的认可。
这样一来也方便你未来在行业内行走，不管到哪里亮出名头来大家都买账。
人出门在外，名头十分重要，尤其是想要做一番事情的人，总得有个能扯的旗才行。”
杨振兴现在如同醍醐灌顶，原来很多不明白的事情也都明白了。
比如当初在丰泽园跟着王师傅还有时师傅学习的时候，他认识了一个叫董振祥的人。
因为身材十分高大，身高得有两米，身板也壮实，所以大家都称呼他为‘大董’。
大董那会儿已经拜了鲁菜福山帮名厨孙仲才大师为徒。
按理说同一菜系很少有拜两个师父同时学习的道理。
但对方死活非要拜王师傅为师。
那会儿王师傅本意是不想收这个徒弟，就是因为牵扯到同为鲁菜名师孙师傅那边。
害怕传出去跟他抢别人徒弟一样，闹得双方撕破脸皮都没有面子。
可不知道大董如何说服了孙师傅，孙师傅同意了他再拜王师傅为师的事情。
王师傅见对方已经发话，大董也真的想要拜师，所以才收下了这个徒弟。
当时杨振兴就觉得这事儿有一种说不出的怪异，觉得有些无理取闹，耍小孩子脾气。
可现在看来，他当初还真的是太年轻了，没有看出来其中的道道。
陈会长今天这一通教导，让他这才明白当时对方的用意。
别管从王师傅那里学到多少本事，以后出去只要有这个师徒关系，别人就无法轻视对方，多少会看在王师傅的份儿上给三分面子。
心下嘀咕着外头的人各个儿都是人精，杨振兴也盘算着如何拜师学艺。
既然陈会长都说