师傅收因为任务教的徒弟里面，不是没有跟杨振兴表现一样的人。
也有人来了之后一点儿埋怨都没有，安排他做什么就去做什么。
丝毫没有认为说自己已经是炒菜师傅了，来是为了学习粤菜制作，而不是干这些最低层的脏活的。
可是别的那些徒弟干活都是跟接受命令一样去执行任务。
认为这是康师傅他对这些人布置的考验，看看他们能不能坚持的住。
像杨振兴这样直接看透他本人真正用意的徒弟，到现在只有杨振兴一个人。
看着杨振兴每天清洗食材、加工改刀。
遇到不懂的地方，没有自己教导也会主动去询问周围其他厨师，谦虚、没有丝毫不好意思的去请教。
康师傅心里是忍不住高兴。
心情好，这些天老人也变得更加和善，连带着胃口都大了不少。
看到杨振兴自己进入正轨，康师傅便开始教导他理论上的东西。
近一个月以来，自己师父第一次跟自己讲课，让杨振兴很高兴。
因为他觉得这个动作表示接下来的时间，师父会逐渐开始展开粤菜的传授。
“你拜师也有段日子了，接下来一段时间，我会跟你讲一些关于粤菜的基本知识，希望这些知识能在后面的学习中对你起到帮助。”
这天赶着杨振兴还没去水台干活，康师傅把他拉到一边对他进行讲解。
“粤菜跟其他菜系一样，也分为不同的组成部分和派系。
狭义上来讲，粤是羊城，指的是广州，粤菜也就是广府菜，广府菜又由南海菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味组成。
广义上，粤菜则由广府菜、潮州菜和客家菜三大部分组成。
现在外面粤菜的各种用料昂贵、选料考究、刀工精细的印象，其实只是潮州菜的特点。
也导致了现在潮州菜逐渐在海内外成了粤菜的代表和主干。”
通过康师傅的讲解，杨振兴了解到了粤菜的不同之处。
刚说的潮州菜其实说白了就是家常菜，是老百姓的菜，属于粗菜精作，又注重原汁原味、清淡养生，自然受到追捧。
尤其是很多远走他乡的粤省人，因为思念家常菜的味道。
所以世界各地的粤菜馆子多以潮州菜为主。
也推动了潮州菜或者说粤菜在世界范围内的推广和认可。
广府菜虽然也注重用料考究，更多的以炒菜或者说小炒为主。
又因为地理和历史关系，融合了不少西餐的做法，讲究档次和气势。
客家菜又称为东江菜，分成赣南、闽西、梅州、东江和海外五派。
上面几个地方都是客家的大本营，说白了也就是客家人自