砥柱之一。”
果不其然? 康师傅和黄师傅立马收拾好了心情，再次冲着李宁新点了点头，算是打过了招呼。
暂时够资格到包间里面来的? 这家店只有这三个人。
介绍完之后? 杨振兴让他们仨人按照各自负责的哪道菜，做了一个简单的介绍。
随着三个人的介绍? 康师傅和黄师傅依次品尝了上来的所有菜。
每品尝过一道菜之后，他们都会毫不吝惜的进行分析和点评? 指出优点和缺点? 把哪些地方如何改进? 对几个人一一道来。
“现在黄河鲤鱼早已消失? 很多鲁菜厨师，包括京城饭店曾经的鲁菜餐厅厨师长崔玉芬崔师傅? 也十分头疼这道菜原料的问题。
因为养殖的鲤鱼不管是肉质还是味道? 都远远比不上生活在激流湍急的黄河里的鲤鱼。
而且黄河鲤鱼土腥味很小，不像别的鲤鱼怎么处理，都多少会有些土腥味道。”
说完后，康师傅看着杨振兴问道：“这道菜是不是你改良过了？
虽然没有我年轻时候吃过的正宗鲁菜糖醋黄河鲤鱼味道鲜美，但也没有时下其他假的糖醋黄河鲤鱼带有土腥味? 鱼肉品质也不高。”
杨振兴点点头，没奇怪自己师父能吃出这道菜的问题，回答道：“是的师父，这道菜我跟店里头其他厨师一块儿研究过。
虽然用的还是普通养殖的鲤鱼，但是处理时不光去掉黑膜儿，还会通过刀拍的方式，把鱼线抽出来。
然后再用料酒和葱姜等调料配成了一个方子腌制。
最后做出来的鲤鱼基本可以说完美的处理了鲤鱼土腥味儿的问题。”
黄师傅听完，也点点头，说道：“不过我建议还是尽量用野生鲤鱼为好。
虽然养殖的鲤鱼价格便宜，个头也大，上菜后量上能让客人满意。
但归根结底远不如生活在大自然当中，需要自己划水寻找食物的野生鲤鱼肉质来的高。
要是这道菜用野生鲤鱼来做的话，就算不是现在杂交的那种黄河鲤鱼，也能把原本这道菜的味道重现出来。”
看到两位大师对自己做的糖醋鲤鱼满口称赞，做这道菜的程迎春十分高兴。
因为这是对她手艺的肯定。
尤其刚才两位大师分别鼓励她要向自己师父学习，这让她心里充满了希望和动力。
但是好景不长，接下来两位大师傅的点评，狠狠地打击了这三个人的自信心。
“爆三样火候没掌握好，猪肝老了，而且还没有滋味，芡汁包裹的还不够完美。”
“浮油鸡片确实跟名字一样浮油了，这么一层油，吃的嘴巴有有些腻，虽然普通老百姓原来穷日子过惯了，现在喜欢大油。
但是咱们作为厨师，必须