近海边，多是引海水晒盐，是海盐；西北和中原部分地区多位湖盐；像川府和云贵这边，主要是井盐为主。
都说海水是咸得，但晒出来的盐，井盐咸度上要比海盐更咸。
要是在不熟悉的地方做菜，连盐到底有多咸都不知道，就直接按照原来熟悉的用量做菜，怎么能够控制这道菜是咸是淡呢？
品尝完所有调料，杨振兴心里面已经大概有数，清楚的知道了做菜的时候该用多少量。
他这才转过身，跑去切需要用的豆腐。
而这个时候，其他人已经准备好了材料，点火开始制作了。
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