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他搬了个马扎坐下之后，对何尚超说道：“没想到山城吃个火锅居然跟蓉城吃串串一样? 好吃的地方都开在这种地方。”
“大隐隐于市懂吗，只有这样的店才能吃到最好的美食！”
乱七八糟的点了一堆? 知道自己发小不喝酒? 何尚超自己点了几瓶啤酒，给杨振兴点了一瓶饮料。
等点菜大妈走了之后，他擦着桌子继续对杨振兴说道：“蓉城也只有串串了，那儿的火锅一点儿也没劲儿? 还是山城火锅够味道！
可以跟咱们京城涮羊肉并驾齐驱！”
杨振兴笑了笑没开口。
虽然干了这么多年厨师? 这还是他第一次吃山城火锅，到底怎么样，作为专业厨师，等吃过之后他心里自然有分晓。
跟蓉城吃的时候一样，老板娘很快端上来一口大黑铁锅。
还没来得及看锅里面的材料? 就看到老板娘变魔术一样，从身后拿出来一个木头做的格子? 直戳戳的放在了锅里，立马就成了山城独有的九宫格火锅。
杨振兴被这样粗狂不羁的动作吓了一跳? 等老板娘点着火离开之后，他才看着黑红中透着木头黄色的木条? 小声对何尚超说道：
“三儿? 这个也太那个了吧？就算是苍蝇馆子? 至少卫生也应该有点儿讲究吧？”
“哈哈！”
何尚超笑了一声，目光瞥了一眼四周，同样低声回答道：“放心吧，吃不坏肚子，人家老板做生意能不注意卫生吗？
你看颜色是这样的，其实那都是用的时间久了的关系，每次用完都会用热水刷干净的。”
看到发小信誓旦旦的保证，杨振兴也没继续抓着这个问题不放。
来都来了，总不能因为这点儿事情起身就走吧？他还是很相信自己人的。
心下稍安，杨振兴把注意力再次放在了锅底上。
跟蓉城那边常见的红白汤鸳鸯锅相比，山城火锅就一个颜色——红！
甚至红的都有些发黑。
里面除了成个的辣椒和花椒以外，没有蓉城那边会放的小葱或者姜片，跟京城涮羊肉的锅底一样，十分纯粹。
接着陆续上点的菜品，杨振兴发现两地吃的内容基本大同小异，都喜欢吃下水内脏。
但山城不同于蓉城的地方在于，山城这边涮菜都放在碗里面，后期的改刀加工也基本看不到加工的痕迹，最大限度的保留了原本的样子。
不是大片大片的，就是大块大条的端上来，就算是白菜也是直接掰下来的一张页。
不像蓉城吃火锅，菜品都会经过比较细致的改刀加工之后才会端上来。
而且油碟也十分简单粗暴，随着上菜就放了三个小碗。
两个碗里是麻油，另一个碗里是