一边放凉备用，王明生把腌制好的虾泥，加入少许淀粉搅拌上劲，然后用豆皮包成卷，两头封口，别上牙签固定，上蒸锅蒸熟。
蒸好虾卷以后，去掉牙签，切去两头，剩下的改刀装盘，然后把西红柿酱淋在上面。
成菜红黄相间，白嫩的虾肉若隐若现，不同于糖醋汁的西红柿的浓郁香味，让人齿舌生津，忍不住食指大动。
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